Mini pączki z mascarpone i pomarańczą

Mini pączki z mascarpone to doskonały pomysł na małe, puszyste słodkości na zbliżający się tłusty czwartek. Delikatne, lekko wilgotne w środku i chrupiące na zewnątrz. Dzięki dodatkowi mascarpone pączki są niezwykle aksamitne w smaku i dłużej zachowują świeżość, a skórka i sok z pomarańczy sprawiają, że smak jest wyjątkowy.

Serdecznie polecam Wam kolejne przepisy na karnawałowe słodkości:

• Faworki à la włoskie „cannoli siciliani”
• Karnawałowe oponki drożdżowe z Sardynii – „Frati fritti”
• Włoskie mini pączki z serkiem ricotta – „Castagnole”
• Weneckie pączki karnawałowe „Fritole veneziane”
• Pieczone pączki z konfiturą, lukrem i skórką pomarańczową
• Włoskie faworki z nutką pomarańczy

Zapraszam na film z przepisem krok po kroku

SKŁADNIKI

Mini pączki z mascarpone

• 250 g mąki pszennej
• 250 g mascarpone
• 50 g cukru
• 50 ml soku z pomarańczy
• 8 g proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 1 łyżeczka aromatu lub esencji waniliowej
• starta skórka z pomarańczy
• szczypta soli
• olej do smażenia

Wskazówki

• Mascarpone i jajka powinny być w temperaturze pokojowej, aby łatwiej się połączyły.
• Ciasta na pączki nie mieszamy ciasta zbyt długo. Krótkie mieszanie sprawi, że pączki będą lekkie i puszyste.
• Przed smażeniem upewnij się, że olej ma odpowiednią temperaturę (około 170-175°C) – zbyt zimny sprawi, że pączki wchłoną zbyt dużo tłuszczu, a zbyt gorący spowoduje, że szybko się przypalą na zewnątrz, pozostając surowe w środku.
• Pączki smażymy partiami, aby olej nie stracił temperatury i smażenie było równomierne.
• Po usmażeniu pączki warto przełożyć na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
• Serdecznie polecam do zapoznania się z moim poradnikiem: Sekrety idealnego smażenia słodkości na Tłusty Czwartek.
• Mini pączki z mascarpone najlepiej smakują obsypane cukrem pudrem. Możemy je także nadziać kremem waniliowym lub czekoladowym, aby nadać im dodatkowego smaku.

PRZYGOTOWANIE

Ciasto na mini pączki z mascarpone

1. Do miski wsypujemy cukier oraz szczyptę soli, wrzucamy jajka i roztrzepujemy lub miksujemy do uzyskania kremowej konsystencji.
2. Następnie wlewamy sok z pomarańczy i aromat waniliowy, dodajemy serek mascarpone oraz startą skórkę z pomarańczy i kontynuujemy miksowanie.
3. Na koniec wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszamy, aż uzyskamy jednolitą masę.

Smażenie mini pączków

1. W dużym garnku rozgrzewamy olej do temperatury 170-175°C.
2. Ciasto nabieramy łyżką, następnie za pomocą drugiej łyżki zsuwamy ciasto, bezpośrednio wrzucając na rozgrzany olej.
3. Pączusie smażymy do uzyskania złotego koloru ok. 2-3 minuty z każdej strony, w zależności od wielkości pączków.

Mini pączki z mascarpone

1. Usmażone pączki wyjmujemy łyżką cedzakową, następnie odcedzamy z nadmiaru oleju i przekładamy na papierowe ręczniki.
2. Na koniec jeszcze ciepłe pączusie oprószamy np. cukrem pudrem i podajemy od razu po przygotowaniu.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!