Risotto to jedno z najbardziej klasycznych dań kuchni włoskiej, a jego kremowa konsystencja i wyjątkowy smak sprawiają, że jest uwielbiane na całym świecie. Dziś zapraszam Was do przygotowania wersji z brokułami.
Kremowe risotto z brokułami to lekka i pożywna opcja na obiad pełna witamin, smaku i aromatu. Przygotowanie tego dania jest proste, a efekt zachwyca miłośników włoskiej kuchni. Sekretem idealnego risotto jest stopniowe dodawanie bulionu i ciągłe mieszanie, co nadaje daniu wyjątkową kremową konsystencję bez konieczności użycia śmietany.
Serdecznie polecam Wam również kolejne przepisy na klasyczne włoskie risotto z:
- groszkiem i boczkiem – włoskie „risi e bisi”
- dynią
- szafranem
- gorgonzola i gruszką
- alla carbonara
- z boczniakami i rozmarynem
SKŁADNIKI (na 4 porcje)
Kremowe risotto z brokułami
- 280 g ryżu do risotto np. carnaroli lub arborio
- 400 g różyczek brokuła
- 100 ml białego wytrawnego wina
- 1,5 l bulionu warzywnego
- 1 biała cebula lub szalotka
- 50 g masła + 2 łyżki masła klarowanego
- 50-60 g sera parmezan lub grana padano
- sól i pieprz
Wskazówki
- Serdecznie polecam Wam mój zbiór wskazówek na przygotowanie idealnego włoskiego risotto.
- Aby risotto było jeszcze bardziej aromatyczne, możecie dodać szczyptę gałki muszkatołowej, listki świeżej bazylii lub startą skórkę z cytryny.
- Nie przyspieszajcie gotowania risotto. Regularne mieszanie i stopniowe dodawanie bulionu to klucz do sukcesu.
- Nigdy nie dodawajcie zimnego bulionu do risotto – obniży temperaturę dania i zatrzyma proces gotowania.
- Risotto z brokułami możesz podać jako samodzielne danie lub w towarzystwie np. pieczonego łososia lub grillowanego kurczaka.
PRZYGOTOWANIE
Kremowe risotto z brokułami
- Różyczki brokuła myjemy i kroimy na mniejsze kawałki.
- Na dużej patelni rozgrzewamy 2 łyżki masła w temperaturze pokojowej.
- Na patelnię wrzucamy drobno posiekaną cebulę i podsmażamy kilka minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
- Następnie wrzucamy ryż i prażymy ok. 1-2 minuty, mieszając od czasu do czasu. Ziarna ryżu są gotowe do dalszego gotowania, gdy staną się przezroczyste i pokryte warstwą tłuszczu, na którym podsmażana była cebula.
- Do podprażonego ryżu wlewamy schłodzone białe wino i odparowujemy na średnim ogniu.
- Gdy wino odparuje, wlewamy gorący bulion, chochla po chochli, upewniając się, że ziarna są zawsze przykryte bulionem.
- Po ok. 5 minutach wrzucamy różyczki brokuła i porcjami wlewamy bulion warzywny.
- Risotto gotujemy 15-20 minut, w zależności od odmiany użytego ryżu. W czasie dodawania kolejnej porcji bulionu upewniamy się, że wcześniejsza chochla bulionu została wchłonięta.
- Gdy risotto osiągnie właściwy stopień ugotowania, wyłączamy ogień. Do gorącego risotto dodajemy kawałki zimnego masła oraz drobno starty ser i bardzo delikatnie mieszamy.
- Risotto z brokułami przykrywamy, odstawiamy na bok, na ok. 2-3 minuty, aby risotto odpoczęło i nabrało odpowiedniej konsystencji.
- Na koniec przed podaniem risotto oprószamy startym parmezanem i zmielonym czarnym pieprzem. Spróbujcie sami i podzielcie się swoimi wrażeniami w komentarzach! Smacznego!
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.
Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!
