Risotto z boczniakami i rozmarynem

---

Zanim na blogu na dobre zagoszczą wielkanocne inspiracje, chciałabym zaproponować Wam przepis na risotto z boczniakami. Delikatne połączenie aromatu świeżego rozmarynu i intensywności boczniaków sprawia, że risotto staje się prawdziwą ucztą dla podniebienia. Szybkie, proste, pełne smaku i aromatu.

Serdecznie polecam Wam również kolejne przepisy na klasyczne włoskie risotto z:

• dynią
• szafranem
• gorgonzola i gruszką
• ze szparagami
• alla carbonara
• groszkiem i boczkiem – włoskie „risi e bisi”

---

SKŁADNIKI

Risotto z boczniakami i rozmarynem

• 300 g ryżu do risotto np. carnaroli
• 200 g boczniaków
• 1,5 l bulionu warzywnego
• 100 ml białego wytrawnego wina
• 50 g masła + 1 łyżka masła klarowanego
• 80-100 g sera parmezan lub grana padano
• 1 biała cebula
• 1-2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki rozmarynu
• sól i pieprz

---

---

PRZYGOTOWANIE

Risotto z boczniakami i rozmarynem

1. Boczniaki kroimy na mniejsze kawałki. 
2. Na dużej patelni rozgrzewamy łyżkę masła klarowanego w temperaturze pokojowej.
3. Następnie wrzucamy drobno posiekaną cebulę i podsmażamy kilka minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Cebula powinna być miękka i przezroczysta, ale nie zarumieniona.
4. Na patelnię wrzucamy ryż i prażymy ok. 1-2 minuty, mieszając. Ziarna ryżu są gotowe do dalszego gotowania, gdy staną się przezroczyste i pokryte warstwą tłuszczu, na którym podsmażana była cebula.
5. Do podprażonego ryżu wlewamy schłodzone wino i odparowujemy na średnim ogniu.
6. Po podprażeniu ryżu i podlaniu go winem wrzucamy pokrojone boczniaki, posiekany czosnek oraz rozmaryn i podsmażamy ok. 1 minuty, mieszając.
7. Na koniec wlewamy gorący bulion, chochla po chochli, tak aby ziarna były zawsze przykryte bulionem. W czasie dodawania kolejnej porcji bulionu, upewniamy się, że wcześniejsza chochla bulionu została wchłonięta.
8. Czas gotowania risotto wynosi od ok. 15 do 18 minut, w zależności od odmiany użytego ryżu.
9. Gdy risotto osiągnie właściwy stopień ugotowania, wyłączamy ogień. Do gorącego risotto dodajemy kawałki zimnego masła oraz drobno starty ser i bardzo delikatnie mieszamy, do rozpuszczenia się masła.
10. Idealne risotto musi uciąć sobie krótką „drzemkę”, dlatego nie powinno być podawane od razu, ale kilka minut później. Dzięki temu będzie smaczniejsze.
11. Na koniec przed podaniem risotto oprószamy startym parmezanem i czarnym pieprzem. Smacznego!

---

---

---

---

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 

---