makaron,  obiady,  włochy od kuchni,  🇮🇹 włoska

Jak zrobić idealny domowy makaron?


Idealny, domowy makaron. Jest możliwy do przygotowania?

Przygotowanie świeżego, domowego makaronu to zawsze chwila wielkiej satysfakcji. Przynajmniej dla mnie to chwila magiczna, porównywalna z pieczeniem chleba. Nie jest to trudna sztuka, warto spróbować i od czasu do czasu zastąpić kupny makaron własnoręcznie przygotowanym. 

Jeżeli jeszcze nie próbowaliście przygotować makaronu w domu, poniżej podzieliłam się kilkoma sztuczkami i przepisami na makaron idealny.


Jak zrobić idealny domowy makaron?

JAK PRZYGOTOWAĆ MAKARON IDEALNY?
  1. Dobre ciasto na makaron jajeczny powinno być przygotowane w proporcjach: 1 jajko na 100 gram mąki.  
  2. Jajka powinny być w temperaturze pokojowej. Wyjmujemy je z lodówki przynajmniej 30 minut przed przygotowaniem makaronu.
  3. Olej dodaje ciastu elastyczności. Możemy zastąpić go mlekiem. Ciasto na makaron będzie mniej elastyczne, stanie się bardziej kruche.
  4. Stolnica powinna być zawsze obsypana mąką, dzięki czemu ciasto nie będzie przywierało.
  5. Makaron przygotowujemy w pomieszczeniu bez przeciągów. Ciasto nie lubi również wilgoci.
  6. Ciasto na makaron wyrabiamy przynajmniej 10 minut. Po wyrobieniu powinni być gładkie i jednorodne.
  7. Po wyrobieniu i rozwałkowaniu ciasto powinno schnąć na stolnicy posypanej semolino (gruboziarnistą mąką otrzymaną z pszenicy durum).
  8. Nie możemy za bardzo wysuszyć ciasta, ponieważ podczas gotowania może się łamać.  
  9. Makaron domowy możemy przechowywać przez kilka dni w lodówce pod warunkiem, że będzie dobrze wysuszony i zamknięty w płóciennych woreczkach obsypanych mąką.
  10. Wysuszony makaron możemy zamrozić w hermetycznie zamkniętych pojemnikach (ok. 2-3 miesięcy). Zamrożonego makaronu nie możemy rozmrażać, lecz bezpośrednio wrzucamy na wrzątek.
  11. Domowy makaron gotujemy ok. 1-3 minuty.

PRZEPIS NA DOMOWY MAKARON z JAJKAMI
Składniki
  • 500 g mąki typu 00
  • 5 jajek
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • szczypta soli  
Przygotowanie
  1. Mąkę przesiewamy na stolnicę i mieszamy z solą. Usypujemy górkę i pośrodku robimy dołek, do którego wbijamy jajka (wcześniej możemy je delikatnie roztrzepać, ułatwi to nam zagniatanie ciasta) i wlewamy oliwę. Mieszamy ciasto, po czym zaczynamy je wyrabiać. W czasie wyrabiania możemy dolać odrobinę letniej wody, gdy ciasto będzie za twarde lub dodać trochę mąki, gdy ciasto będzie zbyt rzadkie.
  2. Ciasto wyrabiamy ok. 10-15 minut. Ciasto powinno być gładkie i sprężyste. Wewnątrz ciasta powinny powstawać banieczki powietrza, które podczas wyrabiania będą strzelać.
  3. Ciasto owijamy folią spożywczą i odstawiamy na 30 minut, aby straciło elastyczność.
  4. Ciasto rozwałkowujemy na płaty o grubości zalecanej dla danego typu makaronu. Odstawiamy do osuszenia.

PRZEPIS NA DOMOWY MAKARON bez JAJEK
Składniki
  • 400 g mąki typu 00
  • 200 ml wody
  • 1 łyżka wody
  • szczypta soli  
Przygotowanie
  1. Mąkę przesiewamy na stolnicę i mieszamy z solą. Usypujemy górkę i pośrodku robimy dołek, do którego wlewamy oliwę. Mieszamy ciasto, po czym zaczynamy je wyrabiać, stopniowo dodając wodę. 
  2. Ciasto wyrabiamy ok. 10-15 minut. Ciasto powinno być gładkie i sprężyste. 
  3. Ciasto owijamy folią spożywczą i odstawiamy na 30 minut do lodówki.
  4. Ciasto rozwałkowujemy na płaty o grubości zalecanej dla danego typu makaronu. 
  5. Makaron bez jajek gotujemy ok. 5-7 minut.


KOLOROWY MAKARON
  1. Nasz domowy makaron możemy przygotować również w wersji kolorowej. Makaron nabierze dodatkowych walorów smakowych a potrawa zyska atrakcyjny wygląd.  
  2. Do przygotowania kolorowego makaronu możemy wykorzystać wiele warzyw.
  3. Do przygotowania kolorowego ciasta na makaron na 1 jajko przypada ok. 80-90 gram gotowego purée z warzyw, dobrze odsączonego z wody.
  4. CZERWONY MAKARON – do ciasta dodajemy ok. 3 łyżek koncentratu pomidorowego (wcześniej mieszamy je z odrobiną wody).
  5. ŻÓŁTY MAKARON – do ciasta dodajemy odrobinę szafranu lub kurkumy.    
  6. BRĄZOWY MAKARON – do ciasta dodajemy ok. 50-60 gram kakao.    

POMARAŃCZOWY MAKARON 
Składniki
  • 500 g mąki 
  • 500 g miąższu dyni
  • 3 jajka 
  • szczypta soli  
Przygotowanie
  1. Miąższ dyni kroimy w cienkie plastry i pieczemy ok. 1 godziny w piekarniku nagrzanym do 180°C. Następnie mielimy lub przepuszczamy przez praskę.  
  2. Mąkę przesiewamy na stolnicę i mieszamy z solą. Usypujemy górkę i pośrodku robimy dołek, do którego wbijamy jajka i dodajemy dynię. Ciasto wyrabiamy, aż będzie elastyczne i jednolite. 

ZIELONY MAKARON 
Składniki
  • 500 g mąki 
  • 250 g świeżego szpinaku
  • 4 jajka 
  • szczypta soli  
Przygotowanie
  1. Szpinak obieramy, myjemy i gotujemy ok. 6 minut na małym ogniu w bardzo małej ilości wody. Szpinak odsączamy, drobno siekamy lub mielimy. Szpinak nie powinien być zbyt wodnisty. Możemy go odsączyć na sitku, gdy jest taka potrzeba.
  2. Mąkę przesiewamy na stolnicę i mieszamy z solą. Usypujemy górkę i pośrodku robimy dołek, do którego wbijamy jajka i dodajemy szpinak. Ciasto wyrabiamy, aż będzie elastyczne i jednolite. 

RÓŻOWY MAKARON 
Składniki
  • 500 g mąki 
  • 400 g świeżych pomidorów 
  • 3 jajka 
  • szczypta soli  
Przygotowanie
  1. Z pomidorów zdejmujemy skórkę, usuwamy nasiona i sok. Pieczemy ok. 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, po czym blendujemy.
  2. Mąkę przesiewamy na stolnicę i mieszamy z solą. Usypujemy górkę i pośrodku robimy dołek, do którego wbijamy jajka i dodajemy pomidory. Ciasto wyrabiamy, aż będzie elastyczne i jednolite. 

KULINARNE INSPIRACJE
Jeżeli szukacie kulinarnych inspiracji na dania makaronowe, zapraszam serdecznie do odwiedzenia zakładki „MAKARON” na blogu.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *