Wilgotne ciasto mandarynkowe

Przepis na wilgotne ciasto pomarańczowe, który pojawił się na blogu prawie 3 lata temu, wciąż podbija Wasze serca! Otrzymałam mnóstwo wiadomości z Waszymi zdjęciami i opiniami – cieszę się, że tak bardzo Wam smakowało. To właśnie jego popularność zainspirowała mnie do stworzenia nowej wersji tego deseru – tym razem w roli głównej występują mandarynki.

Wilgotne ciasto mandarynkowe to deser, który łączy w sobie lekkość, wilgotną konsystencję i intensywny aromat cytrusów. Przygotowanie ciasta jest dziecinnie proste! Wystarczą mandarynki, jajka, mąka, cukier i masło, by stworzyć ciasto zachwycające delikatnością i aromatem. Ciasto pięknie wyrasta, a jego delikatna struktura sprawia, że dosłownie rozpływa się w ustach. Mam nadzieję, że nowa wersja ciasta zyska równie dużą sympatię jak oryginał. Spróbujcie i koniecznie dajcie znać, która wersja smakuje Wam bardziej!

Serdecznie polecam Wam kolejne przepisy na cytrusowe ciasta:

• Włoskie ciasto ACE z pomarańczą i marchewką
• Włoskie ciasto marchewkowe „Camilla” z pomarańczami i migdałami
• Krem pomarańczowy „Orange curd”
• Krem mandarynkowy „Mandarin curd”
• Czekoladowy sernik z pomarańczą
• Pomarańczowe tiramisu

SKŁADNIKI

Wilgotne ciasto mandarynkowe

• 250 g mąki pszennej
• 100 g cukru
• 100 g miękkiego masła
• 16 g proszku do pieczenia
• 3-4 mandarynki (w sumie ok. 250 g)
• 3 jajka w temperaturze pokojowej
• 1 laska wanilii lub aromat waniliowy
• szczypta soli

Dodatkowo

• cukier puder do oprószenia ciasta
• plasterki mandarynek do dekoracji
• 1 łyżka masła klarowanego
• 1 łyżka cukru

Wskazówki

• Użyjcie dojrzałych, słodkich mandarynek o cienkiej skórce. Unikajcie tych o grubej, gorzkiej skórce, która może zmienić smak ciasta na niezbyt przyjemny dla podniebienia.
• Wszystkie składniki do przygotowania ciasta powinny być w temperaturze pokojowej, dlatego zaleca się wyjęcie jajek z lodówki na ok. pół godziny przed rozpoczęciem przygotowywania przepisu. Jeśli zapomnisz, możesz szybko doprowadzić je do temperatury pokojowej, umieszczając je na ok. 5 minut w misce z ciepłą wodą.
• Wierzch ciasta można polać również lukrem mandarynkowym – wystarczy wymieszać cukier puder z odrobiną soku z mandarynek.
• Ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy smaki się przenikną. Przechowujcie je w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby nie straciło wilgoci.

PRZYGOTOWANIE

Wilgotne ciasto mandarynkowe

1. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180°C.
2. Formę do pieczenia o wymiarach około 23×13 cm wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i oprószamy mąką.
3. Mandarynki dokładnie myjemy, następnie sparzamy we wrzątku i osuszamy.
4. Sparzone mandarynki kroimy na części (razem ze skórką), usuwamy ewentualne pestki, wrzucamy do blendera i blendujemy na gładką masę, aby nie było w niej grudek ani kawałków skórki.
5. Jajka wraz z cukrem i ziarnami z laski wanilii ubijamy do powstania kremowej, puszystej masy. 
6. Następnie stopniowo dodajemy miękkie masło pokrojone w kostkę, kontynuując miksowanie ciasta.
7. Stopniowo wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz szczyptę soli i mieszamy do połączenia się wszystkich składników.
8. Na koniec dodajemy zblendowaną mandarynki, delikatnie mieszając wszystkie składniki łopatką. Nie mieszamy ciasta zbyt długo. Wystarczy, że składniki się połączą, aby ciasto było lekkie. Zbyt długie mieszanie może sprawić, że ciasto stanie się ciężkie.
9. Ciasto przekładamy do formy, wyrównujemy wierzch.
10. Ciasto mandarynkowe pieczemy ok. 35-45 minut (środkowa polka piekarnika), aż patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie suchy. Nie otwieramy piekarnika w trakcie pieczenia zbyt często, aby uniknąć opadnięcia ciasta.
11. Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do ostygnięcia w formie ok. 10 minut, następnie wyjmujemy ciasto z formy i studzimy na kratce.
12. W międzyczasie przygotowujemy dekorację ze skarmelizowanych mandarynek. Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła, następnie dodajemy cukier i plasterki mandarynek.
13. Mandarynki karmelizujemy na średnim ogniu ok. 2-3 minuty z obu stron.
14. Przed podaniem ciasto oprószamy cukrem pudrem i dekorujemy skarmelizowanymi plasterkami mandarynek.
15. Wilgotne ciasto mandarynkowe to doskonały dodatek do filiżanki herbaty lub kawy. Jego cytrusowy aromat i delikatna konsystencja zachwycą zarówno domowników, jak i gości. Smacznego!

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!