Chleb orkiszowy pieczony w garnku

Chleb orkiszowy pieczony w garnku to doskonała alternatywa dla pieczywa kupowanego w sklepie. Piecząc chleb w garnku, uzyskujemy chrupiącą skórkę oraz puszyste wnętrze, co sprawia, że smakuje on jak z najlepszej piekarni.

Przy okazji pozostawiam Wam kolejne przepisy na domowy chleb:

• gryczano-razowy z makiem
• z ziarnami pieczony w garnku
• z czarnymi oliwkami bez wyrabiania
• pieczony w garnku z suszonymi pomidorami i oliwkami
• razowy pszenno-żytni

SKŁADNIKI

Chleb orkiszowy pieczony w garnku*

• 500 g mąki orkiszowej razowej
• 20 g świeżych drożdży lub 5 g suchych
• 1 płaska łyżeczka cukru
• 1 płaska łyżka soli
• 300-325 ml letniej wody

* Garnek – średnica 22 cm, pojemność 2,8 litra

PRZYGOTOWANIE

Chleb orkiszowy pieczony w garnku

1. W miseczce przygotowujemy rozczyn. Rozkruszone świeże drożdże zalewamy 50 ml letniej wody, wsypujemy 1 łyżeczkę cukru i mieszamy do rozpuszczenia się drożdży. 
2. Drożdże instant nie wymagają przygotowania rozczynu. Wystarczy wymieszać je z mąką, cukrem i letnią wodą.
3. Do robota kuchennego lub do miski wsypujemy mąkę, następnie do dołka w mące wlewamy rozczyn i rozpoczynamy wyrabianie ciasta, stopniowo wlewając resztę letniej wody.
4. Na koniec wsypujemy 1 łyżkę soli i kontynuujemy wyrabianie ciasta do uzyskania jednolitej konsystencji.
5. Wyrobione ciasto przekładamy do miski wcześniej oprószonej mąką, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 2-3 godz.
6. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, wyrabiamy na nowo na stolnicy oprószonej mąką.
7. Z ciasta formujemy okrągły bochenek, wykładamy na formę pokrytą papierem do pieczenia, przykrywamy i odstawiamy na ok. 30 minut.
8. W międzyczasie żeliwny garnek z pokrywką o średnicy 22-24 cm wkładamy do piekarnika, który rozgrzewamy do temperatury 220°C.
9. Rozgrzany garnek wyjmujemy z piekarnika.
10. Chleb wkładamy do garnka razem z papierem do pieczenia, który ułatwi nam jego przełożenie.
11. Na koniec delikatnie nacinamy wierzch chleba, przykrywamy i pieczemy ok. 30 minut, następnie zdejmujemy przykrywkę i kontynuujemy pieczenie kolejne 10-15 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 220°C, aby uzyskać złotobrązową skórkę.
12. Upieczony chleb orkiszowy wyjmujemy garnka i odstawiamy na kratce do przestygnięcia. Nie kroimy chleba zaraz po wyjęciu z piekarnika, gdyż może to wpłynąć na jego strukturę.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!