Tort makowo-pomarańczowy

Tort makowo-pomarańczowy to połączenie klasycznego smaku maku z orzeźwiającą nutą pomarańczy. To idealna propozycja na przywitanie Nowego Roku! Dzięki wilgotnym blatom makowym i delikatnemu kremowi o waniliowo-pomarańczowym aromacie, tort zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy.

Chciałabym polecić Wam kolejne przepisy na torty:

SKŁADNIKI

Biszkopt makowy

250 g suchego maku (zmielonego)
150 g cukru trzcinowego
16 g cukru waniliowego lub laska wanilii
50 g orzechów włoskich
50 g migdałów
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
50 g rodzynek
8 jajek (w temperaturze pokojowej)
2-3 łyżki bułki tartej
3 łyżki startej skórki z pomarańczy
szczypta soli

Krem waniliowo-pomarańczowy

500 g mascarpone
500 g ricotty
1 laska wanilii
5-6 łyżek cukru pudru
2 łyżki startej skórki z pomarańczy

Dodatkowo

150 g marmolady pomarańczowej
plasterki pomarańczy do dekoracji

Wskazówki

Wszystkie składniki do przygotowania ciasta powinny być w temperaturze pokojowej, dlatego zaleca się wyjęcie jajek z lodówki na ok. pół godziny przed rozpoczęciem przygotowywania przepisu. Jeśli zapomnisz, możesz szybko doprowadzić je do temperatury pokojowej, umieszczając je na ok. 5 minut w misce z ciepłą wodą.
Niezmielony mak zalewamy wrzątkiem lub mlekiem i gotujemy na małym ogniu przez około 20 minut, następnie dokładnie odcedzamy na sitku wyłożonym gazą. Po ostudzeniu mak mielimy dwukrotnie w maszynce do mielenia.
Tort najlepiej kroić ostrym nożem, moczonym w gorącej wodzie – zapobiegnie to rozmazywaniu kremu.
Tort najlepiej smakuje po nocy spędzonej w lodówce – smaki się przegryzą, a blaty staną się bardziej wilgotne.
Wierzch tortu dekorujemy według uznania – np. makiem, kandyzowanymi skórkami owoców, płatkami migdałów lub polewą czekoladową.

Tort makowo-pomaranczowy z kremem waniliowym

PRZYGOTOWANIE

Biszkopt makowy

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C (piekarnik statyczny), 170°C (piekarnik z termoobiegiem).
Okrągłą formę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Jajka rozbijamy, oddzielając żółtka od białek.
Żółtka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na jasną, puszystą masę.
Następnie dodajemy łyżka po łyżce zmielony mak, bułkę tartą, szczyptę soli oraz startą skórkę pomarańczową.
Do masy makowej dodajemy rodzynki, posiekane migdały, orzechy i kandyzowaną skórkę pomarańczową.
Na koniec do ciasta delikatnie wmieszamy ubitą na sztywno pianę z białek. Ciasto mieszamy łyżką lub szpatułką, wykonując ruchy od dołu do góry. Dzięki temu zachowa puszystość po upieczeniu i nie opadnie.
Ciasto przelewamy do formy, wyrównujemy wierzch i pieczemy ok. 40-50 minut. Nie otwieramy piekarnika w trakcie pieczenia, aby biszkopt nie opadł.
Ciasto pieczemy do tzw. suchego patyczka. W środek ciasta wbijamy wykałaczkę, gdy po wyjęciu przywarło do niej ciasto, trzeba je jeszcze piec. Jeśli po wyjęciu patyczek jest czysty i suchy, można zakończyć pieczenie.
Upieczony biszkopt wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia.

Krem waniliowo-pomarańczowy

W misce lub robocie miksujemy mascarpone z serkiem ricotta, ziarnami z laski wanilii i cukrem pudrem do uzyskania kremowej konsystencji.
Do kremu dodajemy 2 łyżki startej skórki z pomarańczy i mieszamy.
Krem przykrywamy i odstawiamy do lodówki na ok. 1 godz.

Przestudzony biszkopt makowy przekrawamy na 3 blaty.
Biszkopt kroimy na tort, dopiero gdy wystygnie, ponieważ w innym przypadku ciasto się porwie. Można go również schłodzić, to na pewno ułatwi krojenie.
Pierwszą warstwę biszkoptu układamy na paterze, następnie smarujemy częścią kremu waniliowo-pomarańczowego.
Krem wykładamy za pomocą łyżki lub rękawa cukierniczego, według uznania. Używając rękawa cukierniczego, będziemy mieli pewność, że krem rozłoży się równomiernie.
Układamy kolejny blat biszkoptu, którego boki dekorujemy kremem a środek marmoladą pomarańczową.
Na tort wykładamy trzeci blat biszkoptu. Ostatni blat smarujemy kremem, rozprowadzając go też po bokach tortu.
Tort wkładamy do lodówki na przynajmniej 3-4 godziny, a najlepiej na całą noc. Smaki idealnie się przegryzą, a krem stężeje.
Na koniec tort makowo-pomarańczowy dekorujemy np. plasterkami pomarańczy. Dla dodatkowego efektu wierzch tortu możemy posypać odrobiną maku.