W ostatnie dni sierpnia, póki jeszcze trwa sezon na pomidory, przygotowujemy pieczone pomidory confit. Długo pieczone pomidory mają niepowtarzalny, skoncentrowany smak i aromat, którym możemy przechowywać w słoikach i cieszyć się nimi w jesienno-zimowe dni.
Pieczone pomidory confit to pomidorki koktajlowe przecięte na pół, następnie doprawione aromatycznymi ziołami i czosnkiem, oprószone solą i cukrem oraz skropione oliwą. Tak przygotowane pieczemy w niskiej temperaturze ok. 2 godzin, dzięki czemu pozbędziemy się z nich wody, ale wciąż będą soczyste, miękkie i pachnące. Mogą być doskonałym dodatkiem do kanapek, makaronu czy pizzy. Serdecznie polecam!
Polecam Wam wcześniejsze przepisy z pomidorami w roli głównej:
- Zapiekane pomidory pod ziołową panierką
- Tarta na krakersach z jogurtowym kremem i pomidorami
- Sycylijskie pesto z pomidorami
- Quiche z pieczonymi pomidorami, pesto i ricottą
Zapraszam na film z przepisem krok po kroku
SKŁADNIKI
Pieczone pomidory confit
- 1 kg pomidorków koktajlowych
- 2-3 ząbki czosnku
- kilka gałązek tymianku
- suszone oregano
- 3 łyżki cukru
- oliwa z pierwszego tłoczenia
Wskazówki
- Cukier biały można zastąpić cukrem trzcinowym, który dodaje lekkiej karmelowej nuty i wzbogaca smak końcowy pomidorów.
- Smak i aromat pomidorów można wzbogacić dodatkiem np. bazylii lub rozmarynu.
- Dla bardziej wyrazistego smaku można dodać odrobinę papryczki chili do mieszanki ziół.
- Powolne pieczenie w niskiej temperaturze zapewnia intensywny smak pomidorów, dlatego niezalecane jest pieczenie w wyższej.
- Pomidory confit, słodkie i aromatyczne, mają wiele zastosowań: np. jako dodatek do dań, wzbogacenie makaronu i bruschetty lub jako nadzienie do kanapek.
PRZYGOTOWANIE
Pieczone pomidory confit
- Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 150°C (statyczny), 130°C (z termoobiegiem).
- Formę do pieczenia smarujemy oliwą.
- Pomidorki myjemy, następnie dokładnie osuszamy, przekrawamy na pół i układamy w formie.
- Przed pieczeniem wierzch pomidorów skrapiamy oliwą, oprószamy solą, cukrem i oregano.
- Na koniec układamy ząbki czosnku w łupince i kilka gałązek tymianku.
- Pomidory pieczemy ok. 2 godzin w środkowej części piekarnika. Mniejsze pomidorki pieczemy krócej, ok. 1,5 godziny, większe nawet do 2,5-3 godzin. Pomidory po upieczeniu powinny być skarmelizowane i soczyste, nie powinny być wysuszone.
Jak konserwujemy pieczone pomidory confit?
- Upieczone pomidory przekładamy do szczelnego, szklanego pojemnika, następnie zalewamy oliwą, dociskając pomidorki do dna, aby zachować jak najmniej powietrza pomiędzy nimi. Zamykamy i przechowujemy w lodówce do 2 tygodni.
- Jeżeli pomidory chcemy spożyć w maksymalnie 3-4 dni, nie zalewamy ich oliwą.
- Używamy wysterylizowanego słoika, aby wydłużyć trwałość i trzymamy w chłodnym, suchym miejscu.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.
Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!
