Zapiekanka z makaronem, kalafiorem i gorgonzolą to doskonałe danie, które łączy w sobie kremową konsystencję, delikatność warzyw i wyrazisty smak sera pleśniowego. To propozycja idealna na sycący obiad lub kolację, która zachwyci zarówno miłośników kuchni włoskiej, jak i tych, którzy cenią sobie szybkie, ale efektowne dania.

Zapiekanka świetnie sprawdzi się na rodzinne spotkania czy codzienny obiad, a dzięki prostocie przygotowania z łatwością można je dopasować do własnych preferencji smakowych.

Na blogu znajdziesz również inne przepisy na zapiekanki makaronowe. Każda z nich ma swój unikalny smak i wyjątkowe składniki:

Zapraszam na film z przepisem krok po kroku

WSKAZÓWKI DO PRZEPISU

Jak wybrać odpowiedni makaron do zapiekanki?

Do zapiekanek najlepiej sprawdzają się makaron typu penne, rigatoni, fusilli lub farfalle. Mają odpowiednią strukturę, która dobrze chłonie sos, a jednocześnie nie rozgotowują się zbyt łatwo w piekarniku.

W przepisie wykorzystalam sycylijski makaron „anellini”.

Czy gorgonzolę można zastąpić innym serem?

Warto wybrać ser o podobnej kremowej konsystencji i wyrazistym smaku, np. pleśniowy ser typu roquefort lub camembert.

Czy można użyć innego warzywa zamiast kalafiora?

Idealnie sprawdzą się brokuły, cukinia lub mieszanka warzyw sezonowych.

Czy sos beszamelowy można przygotować z mleka roślinnego?

Można użyć mleka migdałowego, sojowego lub owsianego, ale że smak i konsystencja sosu mogą się nieco różnić.

Czy do zapiekanki można dodać mięso?

Można podsmażyć kawałki kurczaka lub boczku i dodać je do zapiekanki razem z kalafiorem.

Czy można przygotować zapiekankę wcześniej i podgrzać?

Zapiekankę można przygotować dzień wcześniej, przechowywać w lodówce, a następnie upiec jak w przepisie, aż się dobrze podgrzeje i zarumieni.

Jak przechowywać zapiekankę?

Zapiekankę przechowujemy w szczelnym pojemniku w lodówce do 2-3 dni. Przed podgrzewaniem warto dodać trochę mleka lub śmietany, aby przywrócić jej wilgotność.

Zapiekanka makaronowa z kalafiorem i gorgonzolą

Magda

Zapiekanka makaronowa z kalafiorem i gorgonzolą w sosie beszamelowym to połączenie kremowej konsystencji i wyrazistego, serowego smaku, które doskonale sprawdzi się na rodzinny obiad. Delikatny kalafior i aromatyczna gorgonzola tworzą razem pyszne, rozgrzewające danie idealne na każdą okazję.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 15

Czas gotowania 15

Łączny czas 50

Rodzaj Dania makaronowe

Kuchnia Włoska

Porcje 4

Sprzęt

garnek do gotowania makaronu / kalafiora
rondel do przygotowania sosu beszamelowego
trzepaczka do mieszania sosu
duża miska
naczynie żaroodporne do zapiekania
drewniana łyżka
tarka do parmezanu
deska do krojenia
nóż kuchenny
piekarnik

Składniki

Sos beszamelowy

500 ml mleka lub napoju roślinnego
50 g masła
50 g mąki pszennej
gałka muszkatałowa
sól

Zapiekanka makaronowa

320 g makaronu np. anellini, penne, farfalle
1 kalafior ok. 500 g
200 g sera gorgonzola (w łagodniejszej lub bardziej wyrazistej wersji)
100 g Parmigiano Reggiano lub innego ulubionego sera
sól
czarny pieprz

Instrukcje

Sos beszamelowy

Przygotowania sosu rozpoczynamy od podgrzania mleka, nie gotujemy.
W drugim garnku rozpuszczamy masło. Zdejmujemy z ognia, dodajemy mąkę i mieszamy do połączenia się składników, najlepiej za pomocą trzepaczki.
Garnek ponownie stawiamy na ogniu. Mąkę podgrzewamy na małym ogniu ok. 2 minut, nie przerywając mieszania, ponieważ może się przypalić.
Stopniowo dolewamy letnie mleko, chochla po chochli, mieszając trzepaczką.
Na koniec doprawiamy solą i gałką muszkatałową.
Beszamel gotujemy ok. 3 minuty, mieszając od czasu do czasu do uzyskania kremowej konsystencji.

Zapiekanka makaronowa

Przygotowania dania rozpoczynamy od umycia kalafiora pod zimną bieżącą wodą.
Odrywamy liście, następnie za pomocą noża oddzielamy różyczki od łodygi. Jeśli różyczki są wystarczająco małe i łamliwe możemy oderwać je rękami.
Różyczki kalafiora opłukujemy pod zimną wodą, aby usunąć wszelkie pozostałości ziemi lub brudu.
Makaron gotujemy al dente w osolonej, wrzącej wodzie (ok. 2-3 minuty krócej niż na opakowaniu).
Różyczki kalafiora wrzucamy do makaronu i gotujemy ok. 5 minut, aż będą miękkie, ale nadal jędrne.
Ugotowany makaron z kalafiorem odcedzamy i przekładamy do miski.
Wlewamy połowę sosu beszamelowego oraz dodajemy połowę pokruszonego sera gorgonzola i delikatnie mieszamy.
Formę żaroodporną smarujemy 3-4 łyżkami sosu beszamelowego.
Do formy przekładamy połowę makaronu z dodatkami, który oprószamy 3-4 łyżkami startego sera typu Parmigiano Reggiano.
Wykładamy resztę makaronu.
Na wierzch zapiekanki wykładamy kawałeczki gorgonzoli, polewamy resztą sosu beszamelowego i oprószamy serem.
Zapiekankę pieczemy ok. 20-25 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C, aż wierzch będzie złocisty i lekko chrupiący.

Uwagi

Gorgonzola nadaje zapiekance wyjątkowego, lekko pikantnego charakteru. Jeśli nie przepadasz za intensywnym smakiem, wybierz łagodniejszą odmianę lub zamień na inny ser pleśniowy.
Kalafior można zastąpić brokułem lub nawet brukselką, jeśli chcesz trochę odmiany.
Zapiekanka świetnie smakuje z lekką sałatką z rukoli lub miksu sałat z cytrynowym dressingiem.
Pod podanym linkiem znajdziecie dokładny przepis na beszamel ze wskazówkami na jego przygotowanie: Sos beszamelowy – przepis krok po kroku.