Zapiekanka makaronowa z kalafiorem i gorgonzolą
Zapiekanka makaronowa z kalafiorem i gorgonzolą w sosie beszamelowym to połączenie kremowej konsystencji i wyrazistego, serowego smaku, które doskonale sprawdzi się na rodzinny obiad. Delikatny kalafior i aromatyczna gorgonzola tworzą razem pyszne, rozgrzewające danie idealne na każdą okazję.
Sprzęt
- garnek do gotowania makaronu / kalafiora
- rondel do przygotowania sosu beszamelowego
- trzepaczka do mieszania sosu
- duża miska
- naczynie żaroodporne do zapiekania
- drewniana łyżka
- tarka do parmezanu
- deska do krojenia
- nóż kuchenny
- piekarnik
Składniki
Sos beszamelowy
- 500 ml mleka lub napoju roślinnego
- 50 g masła
- 50 g mąki pszennej
- gałka muszkatałowa
- sól
Zapiekanka makaronowa
- 320 g makaronu np. anellini, penne, farfalle
- 1 kalafior ok. 500 g
- 200 g sera gorgonzola (w łagodniejszej lub bardziej wyrazistej wersji)
- 100 g Parmigiano Reggiano lub innego ulubionego sera
- sól
- czarny pieprz
Instrukcje
Sos beszamelowy
- Przygotowania sosu rozpoczynamy od podgrzania mleka, nie gotujemy.
- W drugim garnku rozpuszczamy masło. Zdejmujemy z ognia, dodajemy mąkę i mieszamy do połączenia się składników, najlepiej za pomocą trzepaczki.
- Garnek ponownie stawiamy na ogniu. Mąkę podgrzewamy na małym ogniu ok. 2 minut, nie przerywając mieszania, ponieważ może się przypalić.
- Stopniowo dolewamy letnie mleko, chochla po chochli, mieszając trzepaczką.
- Na koniec doprawiamy solą i gałką muszkatałową.
- Beszamel gotujemy ok. 3 minuty, mieszając od czasu do czasu do uzyskania kremowej konsystencji.
Zapiekanka makaronowa
- Przygotowania dania rozpoczynamy od umycia kalafiora pod zimną bieżącą wodą.
- Odrywamy liście, następnie za pomocą noża oddzielamy różyczki od łodygi. Jeśli różyczki są wystarczająco małe i łamliwe możemy oderwać je rękami.
- Różyczki kalafiora opłukujemy pod zimną wodą, aby usunąć wszelkie pozostałości ziemi lub brudu.
- Makaron gotujemy al dente w osolonej, wrzącej wodzie (ok. 2-3 minuty krócej niż na opakowaniu).
- Różyczki kalafiora wrzucamy do makaronu i gotujemy ok. 5 minut, aż będą miękkie, ale nadal jędrne.
- Ugotowany makaron z kalafiorem odcedzamy i przekładamy do miski.
- Wlewamy połowę sosu beszamelowego oraz dodajemy połowę pokruszonego sera gorgonzola i delikatnie mieszamy.
- Formę żaroodporną smarujemy 3-4 łyżkami sosu beszamelowego.
- Do formy przekładamy połowę makaronu z dodatkami, który oprószamy 3-4 łyżkami startego sera typu Parmigiano Reggiano.
- Wykładamy resztę makaronu.
- Na wierzch zapiekanki wykładamy kawałeczki gorgonzoli, polewamy resztą sosu beszamelowego i oprószamy serem.
- Zapiekankę pieczemy ok. 20-25 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C, aż wierzch będzie złocisty i lekko chrupiący.
Uwagi
- Gorgonzola nadaje zapiekance wyjątkowego, lekko pikantnego charakteru. Jeśli nie przepadasz za intensywnym smakiem, wybierz łagodniejszą odmianę lub zamień na inny ser pleśniowy.
- Kalafior można zastąpić brokułem lub nawet brukselką, jeśli chcesz trochę odmiany.
- Zapiekanka świetnie smakuje z lekką sałatką z rukoli lub miksu sałat z cytrynowym dressingiem.
- Pod podanym linkiem znajdziecie dokładny przepis na beszamel ze wskazówkami na jego przygotowanie: Sos beszamelowy - przepis krok po kroku.