Świąteczne ciasteczka „Ambrosiani” z Mediolanu
Ciasteczka zwane „Biscotti di Sant’Ambrogio”, często po prostu „Ambrosiani” to klasyczne słodkości z Mediolanu, które tradycyjnie przygotowuje się w okolicach 7 grudnia, dnia Świętego Ambrożego „Sant’Ambrogio” – biskupa i patrona miasta. Według tradycji to właśnie św. Ambroży przyczynił się do ugruntowania chrześcijaństwa w Mediolanie a jego dziedzictwo religijne i duchowe jest kluczowe dla tożsamości miasta.
Dzień świętego Ambrożego w Mediolanie to naprawdę wielkie święto. Rozpoczyna się sezon w Teatrze alla Scala premierą, która przyciąga wielu miłośników opery. Otwiera się także najstarszy i najbardziej tradycyjny jarmark bożonarodzeniowy „Oh bej oh bej”. Jego początki sięgają XVI wieku, oficjalnie powstał w 1510 roku. Nazwa jarmarku pochodzi od radosnego okrzyku dzieci, które na widok słodyczy i zabawek wykrzykiwały: „Jakie piękne!”. Dla mieszkańców Mediolanu „Oh Bej! Oh Bej!” to coś więcej niż targ. To wejście w klimat świąt: aromaty, kolory, lokalne tradycje, czas prezentów i spotkań.
Jeśli chcecie poczuć przedsmak świąt prosto z Mediolanu, koniecznie spróbujcie upiec Ambrosiani. Ciasteczka są kruche, maślane, lekko korzenne (dzięki cynamonowi). Ich prostota i klasyczny smak sprawiają, że od pokoleń pojawiają się na lombardzkich stołach jako symbol rodzinnego świętowania. Ciasteczka Ambrosiani to więc coś więcej niż słodka przekąska. To smak lokalnej historii, rodzinnych tradycji i włoskiej gościnności.
Po więcej inspiracji zajrzyjcie do innych świątecznych przepisów na pierniczki, które czekają na blogu:
- Świąteczne ciasteczka z Toskanii – „Cavallucci”
- Kalabryjskie pierniczki – „Susumelle”
- Przepisy na ciasteczka do kalendarza adwentowego
- Świąteczne ciasteczka cynamonowe (bez jajek)
- Kruche ciasteczka kakaowo-cynamonowe
- Świąteczne ciasteczka i pierniczki
Zapraszam na film z przepisem krok po kroku
SKŁADNIKI (20 sztuk)
Świąteczne ciasteczka „Ambrosiani” z Mediolanu
- 125 g mąki pszennej
- 125 g miękkiego masła
- 50 g mielonych migdałów
- 50 g cukru
- 2 żółtka (w temperaturze pokojowej)
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżeczka rumu (lub soku pomarańczowego w wersji bezalkoholowej)
- szczypta soli
- 1 białko (do posmarowania ciastek przed pieczeniem)
- cukier puder (do posypania ciastek)
PRZYGOTOWANIE
Świąteczne ciasteczka „Ambrosiani” z Mediolanu
- Do miski wsypujemy mąkę, cukier, cynamon, mielone migdały, szczyptę soli i mieszamy.
- Następnie wlewamy rum, dodajemy żółtka i mieszamy.
- Na koniec dodajemy miękkie masło w kawałeczkach i rozpoczynamy wyrabianie ciasta.
- Ciasto wyrabiamy do uzyskania jednolitej konsystencji na stolnicy oprószonej mąką.
- Wyrobione ciasto dzielimy na 20 części o wadze ok. 20 g.
- Z każdej porcji ciasta formujemy cienki wałek o długości około 10-12 cm, sklejamy oba jego końce, tworząc ciasteczko z dziurką.
- Ambrosiani wykładamy na formie pokrytej papierem do pieczenia.
- Na koniec przed pieczeniem ciasteczka smarujemy białkiem, które nada im delikatny połysk.
- Ciasteczka pieczemy ok. 12-15 minut do uzyskania złotego koloru w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C. Ciasteczka powinny się lekko zrumienić, ale nie przypalić.
- Upieczone ciasteczka wyjmujemy z piekarnika, następnie przekładamy na kratkę i odstawiamy do wystygnięcia.
- Ostudzone ambrosiani oprószamy np. cukrem pudrem lub dekorujemy lukrem i gotowe!
- Ciasteczka zachowują świeżość około 1 tygodnia (a czasem dłużej), jeśli trzymamy je w szczelnej puszce lub zamkniętym pojemniku.
- Dzięki swojej prostocie, pięknemu wyglądowi i długiej trwałości ciasteczka Ambrosiani świetnie sprawdzą się jako prezent świąteczny. Spakowane w ozdobne pudełeczko mogą być miłym upominkiem dla bliskich.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.
Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!
