Sos pomidorowy do makaronu z pieczonych warzyw
Sos pomidorowy do makaronu z pieczonych warzyw jest prosty w przygotowaniu, pełen smaku i pięknie pachnie już podczas pieczenia warzyw. Wystarczy kilka dojrzałych pomidorów, papryka, marchew, cebula dobra oliwa z oliwek i trochę ziół. Nie potrzeba wielu składników, żeby przygotować naprawdę pyszny obiad.
Pieczenie wydobywa z warzyw naturalną słodycz i sprawia, że sos jest bardziej intensywny i aromatyczny. Po upieczeniu wystarczy wszystko zmiksować i połączyć z ulubionym makaronem.
Na blogu znajdziesz również inne przepisy na sosy do makaronu, zarówno klasyczne włoskie sosy, jak i proste pomysły na szybki, domowy obiad:
- Sos pomidorowy do makaronu – 5 przepisów
- Ragù bianco – sos mięsny do makaronu z Bolonii
- Sos boloński – tradycyjny przepis na „ragù alla bolognese”
- 10 przepisów na włoskie sosy do makaronu
Sos pomidorowy do makaronu z pieczonych warzyw
Sprzęt
- deska do krojenia
- nóż kuchenny
- forma do pieczenia
- papier do pieczenia
Składniki
- 1 kg pomidorów np. podłużne San Marzano
- 3 marchewki
- 1 czerwona papryka
- 2 czerwone cebule
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 4-5 łyżek oliwy z oliwek
- gałązki tymianku
- listki bazylii
- sól i pieprz
Instrukcje
- Pomidory kroimy wzdłuż na pół.
- Marchew kroimy w pionowe słupki.
- Paprykę kroimy na kawałki.
- Warzywa przekładamy na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
- Wrzucamy czosnek w ząbkach (nieobrany), gałązki tymianku i cebulę pokrojoną na kawałki.
- Warzywa polewamy oliwą z oliwek, doprawiamy do smaku oregano, solą i pieprzem.
- Warzywa pieczemy ok. 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200°C, aż będą miękkie i lekko przypieczone.
- Z upieczonych warzyw wyjmujemy gałązki tymianku.
- Warzywa przekładamy do blendera, dodajemy listki świeżej bazylii oraz obrane upieczone ząbki czosnku i miksujemy na gładki sos.
- Makaron gotujemy al dente w dużej ilości osolonej wody.
- Makaron przekładamy na patelnię z sosem. Mieszamy, a jeśli potrzeba, dodajemy trochę wody z gotowania makaronu.
- Gotowy makaron podajemy od razu, najlepiej z odrobiną dobrej oliwy z oliwek, świeżą bazylią i startym serem Parmigiano Reggiano.
Uwagi
- Wybierz dojrzałe pomidory. Im bardziej dojrzałe i aromatyczne pomidory, tym smaczniejszy będzie sos. Szczególnie dobrze sprawdzą się pomidory sezonowe.
- Dostosuj konsystencję sosu do swoich upodobań. Jeśli lubisz aksamitne sosy, zmiksuj warzywa bardzo dokładnie. Jeśli wolisz bardziej rustykalną wersję, pozostaw niewielkie kawałki warzyw.
- Sos możesz przygotować wcześniej. Po ostudzeniu przechowuj go w lodówce w szczelnym pojemniku. Dzięki temu możesz przygotować sos wcześniej i później tylko ugotować makaron.
- Do sosu pomidorowego z pieczonych warzyw możesz wykorzystać praktycznie każdy rodzaj makaronu. Bardzo dobrze sprawdzą się np. spaghetti, penne, fusilli.
- Jeśli sos jest dość gęsty, szczególnie dobrze sprawdzi się makaron o bardziej chropowatej powierzchni, który dobrze zatrzymuje sos.
WSKAZÓWKI DO PRZEPISU
Jakie pomidory najlepiej wykorzystać do tego sosu?
Najlepsze będą dojrzałe, soczyste i aromatyczne pomidory sezonowe. Mogą to być pomidory podłużne, malinowe, bawole serca czy inne odmiany, które dobrze znasz i lubisz. Im smaczniejsze są pomidory, tym bardziej aromatyczny będzie gotowy sos.
Czy można przygotować ten sos z pomidorów koktajlowych?
Pomidorki koktajlowe nadają się do pieczenia i mają naturalnie słodki smak. Możesz wykorzystać je samodzielnie albo połączyć z większymi pomidorami. Po upieczeniu ich smak staje się jeszcze bardziej intensywny, dlatego doskonale pasują do domowego sosu do makaronu.
Jakie warzywa można dodać do sosu pomidorowego?
Podstawą przepisu są pomidory, marchew, papryka, cebula i czosnek, ale możesz modyfikować skład według własnych upodobań. Dobrze sprawdzą się również bakłażan, cukinia, seler naciowy czy dodatkowa porcja pomidorków koktajlowych. To świetny przepis na wykorzystanie sezonowych warzyw.
Czy sos pomidorowy z pieczonych warzyw można przygotować wcześniej?
Sos pomidorowy można przygotować wcześniej. Po upieczeniu i zmiksowaniu warzyw wystarczy przełożyć sos do szczelnego pojemnika, ostudzić i przechowywać w lodówce. Później wystarczy go podgrzać i połączyć ze świeżo ugotowanym makaronem.
Czy sos z pieczonych warzyw można zamrozić?
Sos bardzo dobrze nadaje się do mrożenia. Najlepiej podzielić go na mniejsze porcje i zamrozić w szczelnych pojemnikach. Dzięki temu możesz wyjąć tylko tyle sosu, ile potrzebujesz na jeden obiad.
Co zrobić, jeśli sos jest zbyt kwaśny?
Kwaśność sosu może zależeć przede wszystkim od rodzaju i dojrzałości pomidorów. Jeśli po przygotowaniu sos wydaje się zbyt kwaśny, możesz spróbować dodać odrobinę oliwy z oliwek lub szczyptę cukru. Warto również sprawdzić, czy sos jest odpowiednio doprawiony solą, ponieważ właściwe doprawienie pomaga zrównoważyć smak.
Czy sos pomidorowy z pieczonych warzyw nadaje się tylko do makaronu?
Możesz wykorzystać go również jako sos do gnocchi, lasagne czy innych dań z makaronem. Świetnie sprawdzi się także jako baza do zapiekanki warzywnej albo sos pod pieczone warzywa. To bardzo uniwersalny domowy sos, dlatego warto przygotować większą porcję i część zamrozić na później.
Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!
W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.
Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.
Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!
