Ciasto cynamonowo-bananowe ze śliwkami to jeden z tych domowych wypieków, które pachną jesienią już podczas pieczenia. Dojrzałe banany nadają mu naturalnej słodyczy i przyjemnej wilgotności, a soczyste śliwki i cynamon świetnie uzupełniają jego smak.

Jeśli lubicie domowe wypieki pełne jesiennych aromatów, zajrzyjcie również do innych przepisów na jesienne ciasta na moim blogu:

Ciasto cynamonowo-bananowe ze śliwkami

Magda

Ciasto cynamonowo-bananowe ze śliwkami to wilgotne, aromatyczne ciasto pełne jesiennych smaków. Połączenie dojrzałych bananów, soczystych śliwek i cynamonu sprawia, że jest niezwykle miękkie i pyszne.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 15

Łączny czas 1

Rodzaj Ciasta z owocami

Porcje 10

Sprzęt

duża miska
widelec lub tłuczek do rozgniecenia bananów
trzepaczka lub mikser
szpatułka silikonowa
forma do pieczenia o wymiarach 25 cm x 15 cm
papier do pieczenia
drewniany patyczek do sprawdzenia, czy ciasto jest upieczone
kratka do studzenia ciasta

Składniki

3 banany ok. 300 g miąższu
250 g mąki pszennej
100 g cukru
10 g proszku do pieczenia
120 g jogurtu naturalnego (w temperaturze pokojowej)
70 ml oleju np. słonecznikowego
1 łyżka cynamonu
1 łyżeczka esencji waniliowej lub cukru waniliowego
2 jajka (w temperaturze pokojowej)
szczypta soli
kilka śliwek

Instrukcje

Banany obieramy i rozgniatamy widelcem na puree.

Nie musi być idealnie gładkie. Niewielkie kawałki banana dodadzą ciastu przyjemnej tekstury.

W misce miksujemy jajka z cukrem na jasną, puszystą masę.
Dodajemy jogurt, rozgniecione banany oraz esencję waniliową i kontynuujemy miksowanie ciasta.
Stopniowo wlewamy olej i miksujemy ciasto.
Na koniec do ciasta wsypujemy szczyptę soli, cynamon, oraz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszamy tylko do momentu połączenia składników.

Po dodaniu mąki wystarczy krótko wymieszać wszystkie składniki. Zbyt długie mieszanie może sprawić, że gotowe ciasto będzie cięższe i mniej puszyste.

Formę do pieczenia o wymiarach około 25 cm ×15 cm wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i oprószamy mąką.
Ciasto przekładamy do przygotowanej formy i delikatnie wyrównujemy wierzch.
Na wierzchu układamy kawałeczki śliwek lub fig, lekko wciskając je w masę.
Ciasto pieczemy ok. 45-55 minut do tzw. suchego patyczka w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C.

Aby przekonać się, czy ciasto jest upieczone, należy wbić w jego środek wykałaczkę. Jeśli po wyjęciu patyczek jest czysty i suchy, ciasto jest upieczone i gotowe do wyjęcia. Jeśli mokry jest to znak, że potrzebuje jeszcze kilku minut na dopieczenie.

Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do ostygnięcia w formie przez ok. 15 minut
Następnie wyjmujemy ciasto z formy i studzimy całkowicie na kratce.
Po upieczeniu i całkowitym wystudzeniu ciasto możemy oprószyć cukrem pudrem. Jeśli chcemy nadać mu pięknego, apetycznego połysku, możemy również posmarować wierzch lekko podgrzaną konfiturą np. morelową. Nada ciastu nie tylko ładny kolor, ale również delikatny owocowy smak.

Uwagi

Wszystkie składniki do przygotowania ciasta powinny być w temperaturze pokojowej. Wyjmij je z lodówki co najmniej 30 minut przed pieczeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
Najlepsze będą bardzo dojrzałe banany, z ciemnymi plamkami na skórce. Są słodsze, bardziej aromatyczne i sprawiają, że ciasto jest przyjemnie wilgotne.
Najlepiej sprawdzą się dojrzałe, ale jeszcze jędrne śliwki. Dzięki temu podczas pieczenia zachowają swój kształt i nie puszczą nadmiernej ilości soku.

WSKAZÓWKI DO PRZEPISU

Jakie banany najlepiej wykorzystać do tego ciasta?

Najlepsze będą bardzo dojrzałe banany, nawet takie, których skórka zaczyna być mocno nakrapiana brązowymi plamkami. Są wtedy słodsze, bardziej aromatyczne i łatwo można je rozgnieść widelcem. Dojrzałe banany pozwalają również ograniczyć ilość dodatkowego cukru w cieście.

Jakie śliwki najlepiej nadają się do ciasta?

Do tego przepisu najlepiej sprawdzą się dojrzałe, ale jędrne śliwki, które dobrze zachowują kształt podczas pieczenia. Możesz wykorzystać popularne śliwki węgierki lub inne odmiany dostępne w sezonie. Ważne, aby owoce nie były bardzo miękkie i wodniste, ponieważ mogą oddać zbyt dużo soku.

Czy można użyć mrożonych śliwek?

Najlepiej wcześniej je rozmrozić i dokładnie odsączyć z nadmiaru soku. Mrożone śliwki zawierają sporo wody, dlatego wrzucenie ich bezpośrednio do ciasta może sprawić, że będzie ono zbyt wilgotne w niektórych miejscach. Świeże śliwki pozostają jednak najlepszym wyborem.

Czy można zrobić ciasto bez cynamonu?

Cynamon świetnie pasuje do bananów i śliwek i nadaje ciastu charakterystyczny jesienny aromat, ale jeśli go nie lubisz, możesz go pominąć. Dobrym dodatkiem może być również odrobina kardamonu albo przyprawy korzennej.

Czy do ciasta można dodać orzechy?

Do ciasta bardzo dobrze pasują orzechy włoskie, pekan lub laskowe. Możesz dodać posiekane orzechy bezpośrednio do masy albo rozsypać je na wierzchu przed pieczeniem. Dzięki nim ciasto będzie miało dodatkowo przyjemnie chrupiący element.

Przepis na puszyste ciasto bananowe ze sliwkami

Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!

W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.

Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.

Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!

Ciasto cynamonowo-bananowe ze śliwkami