Ciasto cynamonowo-bananowe ze śliwkami
Ciasto cynamonowo-bananowe ze śliwkami to wilgotne, aromatyczne ciasto pełne jesiennych smaków. Połączenie dojrzałych bananów, soczystych śliwek i cynamonu sprawia, że jest niezwykle miękkie i pyszne.
Sprzęt
- duża miska
- widelec lub tłuczek do rozgniecenia bananów
- trzepaczka lub mikser
- szpatułka silikonowa
- forma do pieczenia o wymiarach 25 cm x 15 cm
- papier do pieczenia
- drewniany patyczek do sprawdzenia, czy ciasto jest upieczone
- kratka do studzenia ciasta
Składniki
- 3 banany ok. 300 g miąższu
- 250 g mąki pszennej
- 100 g cukru
- 10 g proszku do pieczenia
- 120 g jogurtu naturalnego (w temperaturze pokojowej)
- 70 ml oleju np. słonecznikowego
- 1 łyżka cynamonu
- 1 łyżeczka esencji waniliowej lub cukru waniliowego
- 2 jajka (w temperaturze pokojowej)
- szczypta soli
- kilka śliwek
Instrukcje
- Banany obieramy i rozgniatamy widelcem na puree.
- W misce miksujemy jajka z cukrem na jasną, puszystą masę.
- Dodajemy jogurt, rozgniecione banany oraz esencję waniliową i kontynuujemy miksowanie ciasta.
- Stopniowo wlewamy olej i miksujemy ciasto.
- Na koniec do ciasta wsypujemy szczyptę soli, cynamon, oraz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszamy tylko do momentu połączenia składników.
- Formę do pieczenia o wymiarach około 25 cm ×15 cm wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i oprószamy mąką.
- Ciasto przekładamy do przygotowanej formy i delikatnie wyrównujemy wierzch.
- Na wierzchu układamy kawałeczki śliwek lub fig, lekko wciskając je w masę.
- Ciasto pieczemy ok. 45-55 minut do tzw. suchego patyczka w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C.
- Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do ostygnięcia w formie przez ok. 15 minut
- Następnie wyjmujemy ciasto z formy i studzimy całkowicie na kratce.
- Po upieczeniu i całkowitym wystudzeniu ciasto możemy oprószyć cukrem pudrem. Jeśli chcemy nadać mu pięknego, apetycznego połysku, możemy również posmarować wierzch lekko podgrzaną konfiturą np. morelową. Nada ciastu nie tylko ładny kolor, ale również delikatny owocowy smak.
Nie musi być idealnie gładkie. Niewielkie kawałki banana dodadzą ciastu przyjemnej tekstury.
Po dodaniu mąki wystarczy krótko wymieszać wszystkie składniki. Zbyt długie mieszanie może sprawić, że gotowe ciasto będzie cięższe i mniej puszyste.
Aby przekonać się, czy ciasto jest upieczone, należy wbić w jego środek wykałaczkę. Jeśli po wyjęciu patyczek jest czysty i suchy, ciasto jest upieczone i gotowe do wyjęcia. Jeśli mokry jest to znak, że potrzebuje jeszcze kilku minut na dopieczenie.
Uwagi
- Wszystkie składniki do przygotowania ciasta powinny być w temperaturze pokojowej. Wyjmij je z lodówki co najmniej 30 minut przed pieczeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
- Najlepsze będą bardzo dojrzałe banany, z ciemnymi plamkami na skórce. Są słodsze, bardziej aromatyczne i sprawiają, że ciasto jest przyjemnie wilgotne.
- Najlepiej sprawdzą się dojrzałe, ale jeszcze jędrne śliwki. Dzięki temu podczas pieczenia zachowają swój kształt i nie puszczą nadmiernej ilości soku.