Sos pomidorowy do makaronu z pieczonych warzyw
Sos pomidorowy do makaronu z pieczonych warzyw to prosty, aromatyczny i pełen smaku pomysł na domowy obiad. Pieczone pomidory, marchew, papryka, cebula i czosnek tworzą pyszny sos, który wystarczy zmiksować i połączyć z ulubionym makaronem.
Sprzęt
- deska do krojenia
- nóż kuchenny
- forma do pieczenia
- papier do pieczenia
Składniki
- 1 kg pomidorów np. podłużne San Marzano
- 3 marchewki
- 1 czerwona papryka
- 2 czerwone cebule
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 4-5 łyżek oliwy z oliwek
- gałązki tymianku
- listki bazylii
- sól i pieprz
Instrukcje
- Pomidory kroimy wzdłuż na pół.
- Marchew kroimy w pionowe słupki.
- Paprykę kroimy na kawałki.
- Warzywa przekładamy na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
- Wrzucamy czosnek w ząbkach (nieobrany), gałązki tymianku i cebulę pokrojoną na kawałki.
- Warzywa polewamy oliwą z oliwek, doprawiamy do smaku oregano, solą i pieprzem.
- Warzywa pieczemy ok. 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200°C, aż będą miękkie i lekko przypieczone.
- Z upieczonych warzyw wyjmujemy gałązki tymianku.
- Warzywa przekładamy do blendera, dodajemy listki świeżej bazylii oraz obrane upieczone ząbki czosnku i miksujemy na gładki sos.
- Makaron gotujemy al dente w dużej ilości osolonej wody.
- Makaron przekładamy na patelnię z sosem. Mieszamy, a jeśli potrzeba, dodajemy trochę wody z gotowania makaronu.
- Gotowy makaron podajemy od razu, najlepiej z odrobiną dobrej oliwy z oliwek, świeżą bazylią i startym serem Parmigiano Reggiano.
Jeżeli sos jest zbyt gęsty, możesz dodać odrobinę wody z gotowania makaronu. Woda zawiera skrobię, dzięki której sos jeszcze lepiej połączy się z makaronem.
Uwagi
- Wybierz dojrzałe pomidory. Im bardziej dojrzałe i aromatyczne pomidory, tym smaczniejszy będzie sos. Szczególnie dobrze sprawdzą się pomidory sezonowe.
- Dostosuj konsystencję sosu do swoich upodobań. Jeśli lubisz aksamitne sosy, zmiksuj warzywa bardzo dokładnie. Jeśli wolisz bardziej rustykalną wersję, pozostaw niewielkie kawałki warzyw.
- Sos możesz przygotować wcześniej. Po ostudzeniu przechowuj go w lodówce w szczelnym pojemniku. Dzięki temu możesz przygotować sos wcześniej i później tylko ugotować makaron.
- Do sosu pomidorowego z pieczonych warzyw możesz wykorzystać praktycznie każdy rodzaj makaronu. Bardzo dobrze sprawdzą się np. spaghetti, penne, fusilli.
- Jeśli sos jest dość gęsty, szczególnie dobrze sprawdzi się makaron o bardziej chropowatej powierzchni, który dobrze zatrzymuje sos.