
Schab duszony w mleku
Schab duszony w mleku to bardzo proste, efektowne danie główne, w sam raz do podania na niedzielny obiad z rodziną lub na uroczystą okazję. Miękki i soczysty schab otulony kremowym i aksamitnym sosem idealnie pasuje do pieczonych ziemniaków w parmezanowej panierce. Gorąco polecam!
SKŁADNIKI
Schab duszony w mleku
- schab o wadze ok. 1 kg
- 200 ml białego wytrawnego wina
- 1 litr mleka*
- 1 cebula
- 2-3 gałązki rozmarynu
- 2 liście laurowe
- 5 listków szałwii
- 3 łyżki masła
- 1-2 łyżki mąki pszennej lub ryżowej (w wersji bezglutenowej)
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz
* Mleko przed wlaniem do garnka ze schabem należy podgrzać, aby się nie ścieło.
** Mleko krowie można zastąpić wersją bez laktozy lub napojem roślinnym o neutralnym smaku np. owsianym lub sojowym.

PRZYGOTOWANIE
Schab duszony w sosie musztardowym
- Schab myjemy, osuszamy, oczyszczamy z tłuszczu i błonek, następnie nacieramy solą i pieprzem.
- Mięso obtaczamy w mące ze wszystkich stron.
- Na dużej patelni lub w garnku rozpuszczamy masło, rozgrzewamy 3-4 łyżki oliwy, następnie wrzucamy cebulę posiekaną w kostkę, 2 gałązki rozmarynu i listki szałwii. Całość szklimy, mieszając od czasu do czasu.
- Do garnka wkładamy schab i obsmażamy ze wszystkich stron na rumiany kolor.
- Mięso zalewamy białym winem i na średnim ogniu czekamy, aż wyparuje.
- Gdy wino wyparuje, wlewamy ciepłe mleko, dodajemy liście laurowe i zagotowujemy.
- Patelnię ze schabem przykrywamy i gotujemy na małym ogniu ok. 60 minut.
- Schab wyjmujemy z garnka i odstawiamy na kilka minut.
- Na koniec przygotowujemy sos. Z sosu po uduszonym mięsie wyjmujemy rozmaryn, listki szałwii i liście laurowe. W odrobinie gorącego sosu roztrzepujemy 1-2 łyżki mąki, które ponownie wlewamy do garnka.
- Sos przyprawiamy solą oraz pieprzem i gotujemy do uzyskania kremowej konsystencji, mieszając od czasu do czasu. Sos możemy również zblendować, aby był bardziej kremowy.
- Schab kroimy w plastry i podajemy na ciepło z sosem. Smacznego!


KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec chciałabym zaproponować Wam moje wcześniejsze przepisy na:
- schab duszony w sosie musztardowym
- pieczony schab z szynką parmeńską
- kotlety schabowe w migdałach w białym winie i śmietanie
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! !
Zobacz również

Makaron z makrelą, oliwkami i anchois
18 stycznia 2017
Pulpeciki w sosie winno-ziołowym
19 listopada 2018