Schab duszony w mleku

Schab duszony w mleku to bardzo proste, efektowne danie główne, w sam raz do podania na niedzielny obiad z rodziną lub na uroczystą okazję. Miękki i soczysty schab otulony kremowym i aksamitnym sosem idealnie pasuje do pieczonych ziemniaków w parmezanowej panierce. Gorąco polecam!

SKŁADNIKI

schab o wadze ok. 1 kg
200 ml białego wytrawnego wina
1 litr mleka*
1 cebula
2-3 gałązki rozmarynu
2 liście laurowe
5 listków szałwii
3 łyżki masła
1-2 łyżki mąki pszennej lub ryżowej (w wersji bezglutenowej)
oliwa z oliwek
sól, pieprz

* Mleko przed wlaniem do garnka ze schabem należy podgrzać, aby się nie ścieło.

** Mleko krowie można zastąpić wersją bez laktozy lub napojem roślinnym o neutralnym smaku np. owsianym lub sojowym.

PRZYGOTOWANIE

Schab duszony w sosie musztardowym

Schab myjemy, osuszamy, oczyszczamy z tłuszczu i błonek, następnie nacieramy solą i pieprzem.
Mięso obtaczamy w mące ze wszystkich stron.
Na dużej patelni lub w garnku rozpuszczamy masło, rozgrzewamy 3-4 łyżki oliwy, następnie wrzucamy cebulę posiekaną w kostkę, 2 gałązki rozmarynu i listki szałwii. Całość szklimy, mieszając od czasu do czasu.
Do garnka wkładamy schab i obsmażamy ze wszystkich stron na rumiany kolor.
Mięso zalewamy białym winem i na średnim ogniu czekamy, aż wyparuje.
Gdy wino wyparuje, wlewamy ciepłe mleko, dodajemy liście laurowe i zagotowujemy.
Patelnię ze schabem przykrywamy i gotujemy na małym ogniu ok. 60 minut.
Schab wyjmujemy z garnka i odstawiamy na kilka minut.
Na koniec przygotowujemy sos. Z sosu po uduszonym mięsie wyjmujemy rozmaryn, listki szałwii i liście laurowe. W odrobinie gorącego sosu roztrzepujemy 1-2 łyżki mąki, które ponownie wlewamy do garnka.
Sos przyprawiamy solą oraz pieprzem i gotujemy do uzyskania kremowej konsystencji, mieszając od czasu do czasu. Sos możemy również zblendować, aby był bardziej kremowy.
Schab kroimy w plastry i podajemy na ciepło z sosem. Smacznego!

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec chciałabym zaproponować Wam moje wcześniejsze przepisy na:

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! !