Przepis na pieczone roladki z dorsza
dorsz,  obiady,  ryby

Roladki z dorsza w sosie cytrynowym


SKŁADNIKI
  • 5 dużych filetów z dorsza
  • 1 cytryna
  • 2 marchewki
  • 200 g fasolki szparagowej
  • 300 ml bulionu warzywnego
  • 50 ml śmietany
  • 4 łyżki mąki 
  • 2 żółtka
  • koperek
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE
  1. Fasolkę szparagową oczyszczamy, następnie myjemy i osuszamy.
  2. Marchewkę myjemy, obieramy, następnie kroimy w słupki.
  3. Warzywa gotujemy al dente, następnie dokładnie odcedzamy i osuszamy. 
  4. Filety z dorsza oprószamy solą i pieprzem.  
  5. Warzywa rozkładamy na filetach. Zwijamy ciasne roladki i spinamy wykałaczkami.
  6. Roladki układamy w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym.
  7. W głębokiej patelni na rozgrzanym oleju zasmażamy mąkę, nie rumieniąc. Mieszając trzepaczką, powoli dolewamy zimny bulion i śmietanę.
  8. Sos zagotowujemy na małym ogniu, nie przerywając mieszania. Sos powinien zgęstnieć i być jednolity.
  9. Pod koniec gotowania dodajemy sok z cytryny oraz otartą skórkę z cytryny (tylko żółtą część; należy uważać, aby nie zetrzeć białej części, ponieważ znajdują się tam gorzkie olejki eteryczne). Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 
  10. Gotowy sos przestudzamy, od czasu do czasu mieszając. Na koniec do sosu dodajemy po 1 żółtku, stale ubijając trzepaczką.
  11. Sosem zalewamy roladki. Na sosie układamy pozostałe warzywa.
  12. Roladki z dorsza zapiekamy ok. 25-30 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C.
  13. Upieczone roladki dekorujemy koperkiem i plastrami cytryny.

Roladki z ryby w sosie cytrynowym
Roladki z dorsza w sosie cytrynowym

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 


komentarze 4

  • Anonimowy

    Kolejna uwaga, której brak w przepisie – ścierając cytrynę należy zetrzeć tylko żółtą część skórki. Biała jest gorzka i jej starcie i użycie skończy się wyrzuceniem sosu do śmieci.

  • Anonimowy

    Koperku brak w liście składników.

    Dekoruje się plasterkami cytryny więc albo są potrzebne dwie cytryny (jedna do starcia i na sok) albo jedna na pół (połowa na skórkę/sok, druga połowa na plasterki). W liście składników podano tylko jedną cytrynę.

    Zgaduj zgadula.

  • La grande e la piccola cuoca

    Drogi Anonimie, Czytelniczko / Czytelniku, bardzo dziękuję za wszystkie uwagi. Wskazówki naniosłam i mam nadzieje, że przepis jest już czytelniejszy. Pozdrawiam, Magda

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *