Roladki z dorsza w sosie cytrynowym

SKŁADNIKI

• 5 dużych filetów z dorsza
• 1 cytryna
• 2 marchewki
• 200 g fasolki szparagowej
• 300 ml bulionu warzywnego
• 50 ml śmietany
• 4 łyżki mąki 
• 2 żółtka
• koperek
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE

1. Fasolkę szparagową oczyszczamy, następnie myjemy i osuszamy.
2. Marchewkę myjemy, obieramy, następnie kroimy w słupki.
3. Warzywa gotujemy al dente, następnie dokładnie odcedzamy i osuszamy. 
4. Filety z dorsza oprószamy solą i pieprzem.  
5. Warzywa rozkładamy na filetach. Zwijamy ciasne roladki i spinamy wykałaczkami.
6. Roladki układamy w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym.
7. W głębokiej patelni na rozgrzanym oleju zasmażamy mąkę, nie rumieniąc. Mieszając trzepaczką, powoli dolewamy zimny bulion i śmietanę.
8. Sos zagotowujemy na małym ogniu, nie przerywając mieszania. Sos powinien zgęstnieć i być jednolity.
9. Pod koniec gotowania dodajemy sok z cytryny oraz otartą skórkę z cytryny (tylko żółtą część; należy uważać, aby nie zetrzeć białej części, ponieważ znajdują się tam gorzkie olejki eteryczne). Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 
10. Gotowy sos przestudzamy, od czasu do czasu mieszając. Na koniec do sosu dodajemy po 1 żółtku, stale ubijając trzepaczką.
11. Sosem zalewamy roladki. Na sosie układamy pozostałe warzywa.
12. Roladki z dorsza zapiekamy ok. 25-30 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C.
13. Upieczone roladki dekorujemy koperkiem i plastrami cytryny.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!