Jeżeli szukacie przepisu na lekką, soczystą rybę pieczoną bez dodatku tłuszczu, serdecznie polecam Wam dzisiejszy przepis. Dzięki pieczeniu w soli ryba staje się delikatna, soczysta i aromatyczna. Skorupa solna gwarantuje, że ryba po upieczeniu nie będzie przesuszona i twarda.
Jeżeli jeszcze nie próbowaliście solnej metody pieczenia ryby, serdecznie zachęcam Was do zapoznania się również z przepisem na kurczaka w solii doradę.
SKŁADNIKI
Ryba pieczona w soli z ziołami
2 ryby np. labraks, okoń, dorada (w sumie ok. 600 g)
2 kg gruboziarnistej soli
50 g natki pietruszki
2 białka
1-2 ząbki czosnku
2 cytryny
szałwia, tymianek
sól i pieprz
PRZYGOTOWANIE
Ryba pieczona w soli z ziołami
Na początek przygotowujemy sól z ziołami.
Natkę pietruszki blendujemy z białkami, listkami z 1 gałązki tymianku i szałwii, następnie dodajemy otartą skórkę z 2 cytryn (tylko żółtą część, biała jest gorzka) oraz 2-3 łyżki wody.
Sól mieszamy do połączenia się wszystkich składników.
Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200°C.
Formę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia.
Na dno formy wsypujemy warstwę ok. 1 cm soli.
Oczyszczone ryby myjemy, osuszamy, następnie do każdej ryby wkładamy 2 plasterki cytryny, obrany ząbek czosnku, gałązką natki pietruszki oraz 2 listki szałwii; doprawiamy solą i pieprzem.
Ryby przekładamy do formy.
Na koniec wierzch ryby obsypujemy pozostałą solą, dociskając ją do ryby, formując skorupę.
Ryby pieczemy ok. 25-30 minut.
Upieczoną rybę wyjmujemy z piekarnika, następnie rozbijamy skorupę solną przy pomocy krótkiego nożyka np. do serów. Wówczas nie ryzykujemy, że długi nóż złamie się na bardzo twardej skorupie.
Ryby oczyszczamy z drobinek soli i podajemy od razu po przygotowania np. z pieczonymi ziemniakami.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FBlub na IG, lub zostawić je w komentarzu. Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
