Pulpety rybne w sosie pomidorowym po sycylijsku
Kuchnia sycylijska to połączenie prostych składników i wyrazistych smaków. Pomidory, oliwki, kapary i dobra oliwa z oliwek tworzą kompozycje, które od razu przywodzą na myśl słoneczne południe Włoch. Dziś zapraszam Was na pulpety rybne po sycylijsku w sosie pomidorowym z oliwkami i kaparami.
Pulpety rybne zanurzone w sosie pomidorowym doskonale smakują z kawałkiem chrupiącego pieczywa, którym można zebrać z talerza każdą kroplę sosu.
Mam nadzieję, że te pulpety rybne po sycylijsku zagoszczą również na Waszych stołach. Połączenie delikatnej ryby, pomidorów, oliwek i kaparów to prosty sposób na obiad z nutą południowych Włoch.
Na blogu znajdziesz również inne przepisy na dania rybne, między innymi:
- Domowe burgery z łososia
- Dorada pieczona w ziołach w pergaminie
- Ryba w sosie curry ze szpinakiem i groszkiem
- Dorada all’acqua pazza – ryba pieczona w białym winie z pomidorkami
- Pieczony łosoś w panierce z pistacjami
Pulpety rybne w sosie pomidorowym po sycylijsku
Sprzęt
- deska do krojenia
- nóż kuchenny
- miska do przygotowania masy na pulpety
- patelnia z pokrywką
- lyżka lub łopatka do mieszania
- talerz na uformowane pulpety
Składniki
Pulpety rybne
- 800 g filetów z dorsza
- 2 jajka
- 3-4 łyżki bułki tartej
- 1 cebula
- natka pietruszki
- sól i pieprz do smaku
Sos pomidorowy
- 600 g pomidorów pelati lub krojonych z puszki
- 1-2 ząbki czosnku
- 3-4 łyżki oliwek
- 1-2 łyżki kaparów
- oliwa z oliwek
- oregano
- sól i pieprz do smaku
- świeża bazylia lub natka pietruszki opcjonalnie
Instrukcje
Sos pomidorowy
- Na patelni rozgrzewamy 3-4 łyżki oliwy, wrzucamy 2 ząbki czosnku.
- Wrzucamy 3-4 łyżki oliwek oraz 1–2 łyżki kaparów.
- Całość podsmażamy krótko na małym ogniu
- Wlewamy pomidory pelati lub krojone z puszki.
- Sos doprawiamy do smaku oregano oraz pieprzem, a z solą czekamy do końca gotowania, ponieważ oliwki i kapary są już słone.
- Na koniec wrzucamy listki bazylii.
- Sos mieszamy, zagotowujemy i dusimy pod przykryciem ok. 30 minut, mieszając od czasu do czasu.
Pulpety rybne
- Filety z dorsza oczyszczone z ości rozdrabniamy rękami lub siekamy nożem.
- Do masy dodajemy drobno posiekaną cebulę oraz natkę pietruszki.
- Doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.
- Wsypujemy bułkę tartą, ok. 3-4 łyżki.
- Masę dokładnie wyrabiamy. Jeśli jest zbyt luźna, dodajemy trochę bułki tartej.
- Wilgotnymi dłońmi formujemy niewielkie, równe kulki o wadze ok. 50 g sztuka.
Pulpety rybne w sosie pomidorowym
- Pulpety delikatnie układamy w sosie pomidorowym.
- Patelnię przykrywamy i gotujemy na małym ogniu przez ok. 5 minut.
- Pulpety przekręcamy na drugą stronę i kontynuujemy duszenie kolejne 5 minut.
- Na koniec pulpety posypujemy posiekaną bazylią lub natką pietruszki i skrapiamy odrobiną oliwy z oliwek.
Film
Uwagi
- Wybór ryby: pulpeciki przygotowałam z dorsza, ale możesz wykorzystać również morszczuka, mintaja lub inną rybę o delikatnym, jasnym mięsie.
- Dokładne usunięcie ości: przed przygotowaniem masy starannie sprawdź, czy w rybie nie pozostały ości.
- Odpowiednia konsystencja: jeśli masa na pulpety jest zbyt wilgotna, dodaj odrobinę bułki tartej. Dzięki temu łatwiej uformujesz pulpeciki.
- Delikatne formowanie: frmuj niewielkie pulpety, starając się, aby miały podobną wielkość. Dzięki temu będą równomiernie się gotować.
- Jak podawać? Pulpety świetnie smakują z chrupiącym pieczywem, którym można wytrzeć talerz z aromatycznego sosu, ale możesz podać je również z makaronem lub ziemniakami.
Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!
W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.
Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.
Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!
