Pulpety rybne w sosie pomidorowym po sycylijsku
Pulpety rybne w sosie pomidorowym po sycylijsku z oliwkami i kaparami to prosty przepis na delikatnego dorsza w śródziemnomorskim wydaniu, który idealnie sprawdzi się na obiad.
Sprzęt
- deska do krojenia
- nóż kuchenny
- miska do przygotowania masy na pulpety
- patelnia z pokrywką
- lyżka lub łopatka do mieszania
- talerz na uformowane pulpety
Składniki
Pulpety rybne
- 800 g filetów z dorsza
- 2 jajka
- 3-4 łyżki bułki tartej
- 1 cebula
- natka pietruszki
- sól i pieprz do smaku
Sos pomidorowy
- 600 g pomidorów pelati lub krojonych z puszki
- 1-2 ząbki czosnku
- 3-4 łyżki oliwek
- 1-2 łyżki kaparów
- oliwa z oliwek
- oregano
- sól i pieprz do smaku
- świeża bazylia lub natka pietruszki opcjonalnie
Instrukcje
Sos pomidorowy
- Na patelni rozgrzewamy 3-4 łyżki oliwy, wrzucamy 2 ząbki czosnku.
- Wrzucamy 3-4 łyżki oliwek oraz 1–2 łyżki kaparów.
- Całość podsmażamy krótko na małym ogniu
- Wlewamy pomidory pelati lub krojone z puszki.
- Sos doprawiamy do smaku oregano oraz pieprzem, a z solą czekamy do końca gotowania, ponieważ oliwki i kapary są już słone.
- Na koniec wrzucamy listki bazylii.
- Sos mieszamy, zagotowujemy i dusimy pod przykryciem ok. 30 minut, mieszając od czasu do czasu.
Pulpety rybne
- Filety z dorsza oczyszczone z ości rozdrabniamy rękami lub siekamy nożem.
- Do masy dodajemy drobno posiekaną cebulę oraz natkę pietruszki.
- Doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.
- Wsypujemy bułkę tartą, ok. 3-4 łyżki.
- Masę dokładnie wyrabiamy. Jeśli jest zbyt luźna, dodajemy trochę bułki tartej.
- Wilgotnymi dłońmi formujemy niewielkie, równe kulki o wadze ok. 50 g sztuka.
Do przygotowania pulpetów użyłam dorsza, ale możecie wykorzystać również inne ryby, np. morszczuka, mintaja. Najlepiej sprawdzą się ryby o delikatnym mięsie i niewielkiej liczbie ości.
Pulpety rybne w sosie pomidorowym
- Pulpety delikatnie układamy w sosie pomidorowym.
- Patelnię przykrywamy i gotujemy na małym ogniu przez ok. 5 minut.
- Pulpety przekręcamy na drugą stronę i kontynuujemy duszenie kolejne 5 minut.
- Na koniec pulpety posypujemy posiekaną bazylią lub natką pietruszki i skrapiamy odrobiną oliwy z oliwek.
Film
Uwagi
- Wybór ryby: pulpeciki przygotowałam z dorsza, ale możesz wykorzystać również morszczuka, mintaja lub inną rybę o delikatnym, jasnym mięsie.
- Dokładne usunięcie ości: przed przygotowaniem masy starannie sprawdź, czy w rybie nie pozostały ości.
- Odpowiednia konsystencja: jeśli masa na pulpety jest zbyt wilgotna, dodaj odrobinę bułki tartej. Dzięki temu łatwiej uformujesz pulpeciki.
- Delikatne formowanie: frmuj niewielkie pulpety, starając się, aby miały podobną wielkość. Dzięki temu będą równomiernie się gotować.
- Jak podawać? Pulpety świetnie smakują z chrupiącym pieczywem, którym można wytrzeć talerz z aromatycznego sosu, ale możesz podać je również z makaronem lub ziemniakami.