Beza pavlova to klasyczny deser, który zdobywa podniebienia swoją delikatnością i elegancją. Jednak w wersji mini, staje się jeszcze bardziej urocza.
Mini bezy pavlova z frużeliną mango to doskonała propozycja dla tych, którzy chcą połączyć słodkość, lekkość i egzotyczne smaki. Udekorowane świeżymi owocami stają się prawdziwą ucztą dla oka i podniebienia. Serdecznie polecam!
Przy okazji serdecznie polecam Wam kolejne przepisy na bezowe słodkości:
- Mini beza pavlova z truskawkami i kremem cytrynowym
- Kakaowa beza pavlova z wiśniami i kremem mascarpone
- Tort bezowy z kremem mascarpone
- Mini pavlova z kremem czekoladowym i granatem
- Szarlotka z bezą i kruszonką
SKŁADNIKI
Mini bezy pavlova (6 sztuk o wielkości 10 cm)
- 160 g białek (ok. 4 sztuk)
- 160 g cukru pudru
- 160 g drobnego cukru do wypieków
- kilka kropli octu winnego lub soku z cytryny
- szczypta soli
Frużelina mango
- 250 g mango (dojrzałe i soczyste)
- 1 łyżeczka żelatyny w proszku + 2 łyżki wody
- 2-3 łyżki cukru
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej + 1 łyżka wody
Dodatkowo
- świeże owoce do dekoracji np. borówki, czerwona porzeczka
- listki mięty
PRZYGOTOWANIE
Mini bezy pavlova
- Piekarnik statyczny rozgrzewamy do temperatury 130°C, z termoobiegiem do 115°C.
- Płaską i dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia.
- Na papierze do pieczenia odrysowujemy 6 kółek o średnicy ok. 10 cm, zachowując odstępy, ponieważ beza urośnie w czasie pieczenia.
- Cukier puder wsypujemy do miski i mieszamy z drobnym cukrem oraz szczyptą soli.
- W misie miksera rozpoczynamy ubijanie białek z połową wymieszanego cukru.
- Po ok. 2 minutach dodajemy kilka kropli soku cytrynowego, cały czas ubijając do uzyskania sztywnej piany.
- Na koniec wsypujemy resztę cukru, łyżka po łyżce.
- Białka ubijamy, aż piana będzie błyszcząca sztywna, a cukier całkowicie się rozpuści. Sprawdzimy to, pocierając odrobinę piany między palcami; nie powinniśmy czuć grudek cukru.
- Na koniec bezę wykładamy na papier do pieczenia za pomocą np. rękawa cukierniczego lub łyżki, formując okrągłe koła z dołkiem w środku.
- Bezy pieczemy ok. 65-75 minut przy lekko otwartym piekarniku.
- Upieczone bezy nie wyjmujemy od razu z piekarnika, ponieważ opadną.
- Piekarnik wyłączamy, całkowicie uchylamy drzwiczki i tak studzimy bezy.
- Upieczone i ostudzone bezy możemy przechowywać w szczelnym pojemniku przez kilka dni.
Frużelina mango
- Żelatynę zalewamy 2 łyżkami wody, mieszamy i odstawiamy do napęcznienia.
- Mango obieramy i kroimy w kostkę.
- W garnuszku mieszamy kawałeczki mango z cukrem i podgrzewamy na średnim ogniu rozpuszczenia się cukru.
- Następnie wlewamy sok z cytryny i łyżkę wody wymieszaną z mąką ziemniaczaną.
- Całość mieszamy, zagotowujemy, mieszając.
- Na koniec garnuszek zdejmujemy z gazu i dodajemy napęczniałą żelatynę.
- Frużelinę mieszamy i podgrzewamy, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny, nie doprowadzając do wrzenia.
- Przygotowaną frużelinę zdejmujemy z gazu i pozostawiamy do wystudzenia, następnie przekładamy do miseczki, przykrywamy i schładzamy w lodówce.
Mini bezy pavlova z mango
- Frużelinę mango wykładamy na wystudzone bezy, następnie wierzch bez dekorujemy np. świeżymi owocami i listkami mięty lub posypujemy odrobiną startej skórki z cytryny.
- Deser przygotowujemy przed podaniem, nie wcześniej, ponieważ beza ma tendencję do szybkiego wchłaniania wilgoci.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.
Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!
