Krem ziemniaczany z topinamburem

Topinambur, nazywany również słonecznikiem bulwiastym jest wartościowym warzywem, który coraz częściej pojawia się na straganach. Jadalne bulwy topinamburu, wewnątrz żółte lub białawe, mają słodko-orzechowy smak, w smaku porównywalne do karczochów lub orzechów brazylijskich.
Topinambur może być gotowany, pieczony, smażony, a nawet marynowany. We Włoszech bulwy topinambura wykorzystuje się zazwyczaj do przygotowywania zup. I dziś chciałabym podzielić się z Wami przepisem na zupę krem z ziemniakami i topinamburem z dodatkiem gałki muszkatałowej, cebuli i czosnku.
Jeżeli szukacie inspiracji na dania z topinamburem w roli głównej, polecam Wam przepis na zupę krem z topinamburem i ciecierzycą, pieczoną frittatę z topinamburem i szpinakiem oraz hummus z topinamburem. Smacznego!

SKŁADNIKI

250 g topinamburu
250 g ziemniaków
750 ml – 1 litr bulionu warzywnego
2 ząbki czosnku
1 cebula
szczypta gałki muszkatałowej
sól, pieprz
oliwa z oliwek

Dodatkowo

ciecierzyca (użyłam czarnej)
koperek

PRZYGOTOWANIE

Krem ziemniaczany z topinamburem

Cebulę obieramy i drobno siekamy.
Ziemniaki i topinambura obieramy, następnie kroimy w kostkę.
W garnku rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy z oliwek, wrzucamy cebulę oraz 2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę.
Całość podsmażamy 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu.
Następnie do garnka wrzucamy ziemniaki oraz topinambur; podsmażamy ok. 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu.
Na koniec wlewamy gorący bulion i doprawiamy gałką muszkatałową, solą oraz pieprzem.
Zupę gotujemy ok. 10-15 minut do momentu aż warzywa będą miękkie.
Ugotowaną zupę miksujemy na gładki krem.
Przed podaniem oprószamy czarnym pieprzem, koperkiem, dekorujemy ciecierzycą i podajemy od razu po przygotowaniu. Smacznego!

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!