
Krem ziemniaczany z topinamburem
Topinambur, nazywany również słonecznikiem bulwiastym jest wartościowym warzywem, który coraz częściej pojawia się na straganach. Jadalne bulwy topinamburu, wewnątrz żółte lub białawe, mają słodko-orzechowy smak, w smaku porównywalne do karczochów lub orzechów brazylijskich.
Topinambur może być gotowany, pieczony, smażony, a nawet marynowany. We Włoszech bulwy topinambura wykorzystuje się zazwyczaj do przygotowywania zup. I dziś chciałabym podzielić się z Wami przepisem na zupę krem z ziemniakami i topinamburem z dodatkiem gałki muszkatałowej, cebuli i czosnku.
Jeżeli szukacie inspiracji na dania z topinamburem w roli głównej, polecam Wam przepis na zupę krem z topinamburem i ciecierzycą, pieczoną frittatę z topinamburem i szpinakiem oraz hummus z topinamburem. Smacznego!
SKŁADNIKI
Krem ziemniaczany z topinamburem
- 250 g topinamburu
- 250 g ziemniaków
- 750 ml – 1 litr bulionu warzywnego
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula
- szczypta gałki muszkatałowej
- sól, pieprz
- oliwa z oliwek
Dodatkowo
- ciecierzyca (użyłam czarnej)
- koperek

PRZYGOTOWANIE
Krem ziemniaczany z topinamburem
- Cebulę obieramy i drobno siekamy.
- Ziemniaki i topinambura obieramy, następnie kroimy w kostkę.
- W garnku rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy z oliwek, wrzucamy cebulę oraz 2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę.
- Całość podsmażamy 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu.
- Następnie do garnka wrzucamy ziemniaki oraz topinambur; podsmażamy ok. 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu.
- Na koniec wlewamy gorący bulion i doprawiamy gałką muszkatałową, solą oraz pieprzem.
- Zupę gotujemy ok. 10-15 minut do momentu aż warzywa będą miękkie.
- Ugotowaną zupę miksujemy na gładki krem.
- Przed podaniem oprószamy czarnym pieprzem, koperkiem, dekorujemy ciecierzycą i podajemy od razu po przygotowaniu. Smacznego!

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!

Lasagne z dynią i szpinakiem

Ciasto dyniowo-czekoladowe
Zobacz również

Wiosenna sałatka z warzywami
11 kwietnia 2017
Makaron z brokułami po sycylijsku
18 stycznia 2023