Zupa krem z dyni i soczewicy
Jesienią na moim stole często pojawia się dynia. Jest delikatna, lekko słodka i doskonale sprawdza się w rozgrzewających zupach, które przygotowuje się z prostych, sezonowych składników. Jednym z moich ulubionych pomysłów na jesienny obiad jest zupa krem z dyni i soczewicy, gęsta, aksamitna i pełna smaku. Dodatek soczewicy sprawia, że zupa jest bardziej sycąca, a odpowiednio dobrane przyprawy pięknie podkreślają naturalną słodycz dyni.
Jeśli lubisz dynię, koniecznie zajrzyj również do innych przepisów na blogu. Znajdziesz tam więcej pomysłów na pyszne dania z dynią w roli głównej:
- Kremowy makaron z dynią po neapolitańsku
- Sernik dyniowy
- Bułki dyniowe
- Włoski placek z dyni – „Schiacciata di zucca”
- Kremowe risotto z dynią
- Focaccia z dynią i rozmarynem
Zupa krem z dyni i soczewicy
Sprzęt
- deska do krojenia
- nóż kuchenny
- obieraczka do warzyw
- garnek z pokrywką
- drewniana łyżka
- sitko do przepłukania soczewicy
- blender ręczny lub kielichowy
- chochla
Składniki
- 600 g dyni po obraniu i usunięciu pestek
- 100 g czerwonej soczewicy
- 2 marchewki
- 1 cebula
- 1-2 ząbki czosnku
- 1 litr bulionu warzywnego
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka kurkumy
- ½ łyżeczki mielonego kuminu
- ½ łyżeczki słodkiej papryki
- szczypta chili opcjonalnie
- sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Instrukcje
- Miąższ dyni i marchewkę kroimy w kostkę.
- Cebulę oraz czosnek drobno siekamy.
- Czerwoną soczewicę wsypujemy na sitko i dokładnie przepłukujemy pod bieżącą wodą.
- W garnku rozgrzewamy oliwę z oliwek. Wrzucamy cebulę i smażymy przez ok. 3–4 minuty, aż zmięknie i stanie się lekko szklista.
- Dodajemy czosnek, kurkumę, kumin, słodką paprykę i odrobinę chili. Podsmażamy przez 2-3 minuty, mieszając, aby przyprawy uwolniły swój aromat.
- Do garnka wrzucamy pokrojoną dynię, marchewkę oraz przepłukaną soczewicę.
- Warzywa zalewamy gorącym bulionem, doprowadzamy do wrzenia, następnie zmniejszamy ogień.
- Zupę gotujemy pod przykryciem przez około 20–25 minut, aż dynia i marchewka będą miękkie, a soczewica się rozpadnie.
- Garnek zdejmujemy z ognia. Zupę blendujemy na gładki, aksamitny krem.
- Doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku.
- Gorącą zupę przelewamy do miseczek. Przed podaniem skrapiamy oliwą z oliwek i posypujemy np. pestkami dyni.
Uwagi
- Do przygotowania zupy świetnie nadaje się dynia Hokkaido, której nie trzeba obierać, oraz dynia piżmowa. Obie mają delikatny, lekko słodki miąższ i dobrze sprawdzają się w kremowych zupach.
- Jeśli wolisz bardzo gęsty krem, zacznij od mniejszej ilości płynu i dolej go po zblendowaniu, aż uzyskasz ulubioną konsystencję.
- Dopraw zupę według własnego smaku. Kumin podkreśla lekko orientalny charakter potrawy, chili dodaje ostrości, a świeżo mielony pieprz równoważy słodycz dyni. Możesz również dodać odrobinę świeżo startego imbiru.
Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!
W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.
Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.
Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!
