Zupa krem z dyni i soczewicy
Zupa krem z dyni i soczewicy to aromatyczna, rozgrzewająca i sycąca propozycja na jesienny obiad. Aksamitna konsystencja, delikatna słodycz dyni i aromatyczne przyprawy sprawiają, że to prosty przepis, do którego chce się wracać!
Sprzęt
- deska do krojenia
- nóż kuchenny
- obieraczka do warzyw
- garnek z pokrywką
- drewniana łyżka
- sitko do przepłukania soczewicy
- blender ręczny lub kielichowy
- chochla
Składniki
- 600 g dyni po obraniu i usunięciu pestek
- 100 g czerwonej soczewicy
- 2 marchewki
- 1 cebula
- 1-2 ząbki czosnku
- 1 litr bulionu warzywnego
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka kurkumy
- ½ łyżeczki mielonego kuminu
- ½ łyżeczki słodkiej papryki
- szczypta chili opcjonalnie
- sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Instrukcje
- Miąższ dyni i marchewkę kroimy w kostkę.
- Cebulę oraz czosnek drobno siekamy.
- Czerwoną soczewicę wsypujemy na sitko i dokładnie przepłukujemy pod bieżącą wodą.
- W garnku rozgrzewamy oliwę z oliwek. Wrzucamy cebulę i smażymy przez ok. 3–4 minuty, aż zmięknie i stanie się lekko szklista.
- Dodajemy czosnek, kurkumę, kumin, słodką paprykę i odrobinę chili. Podsmażamy przez 2-3 minuty, mieszając, aby przyprawy uwolniły swój aromat.
- Do garnka wrzucamy pokrojoną dynię, marchewkę oraz przepłukaną soczewicę.
- Warzywa zalewamy gorącym bulionem, doprowadzamy do wrzenia, następnie zmniejszamy ogień.
- Zupę gotujemy pod przykryciem przez około 20–25 minut, aż dynia i marchewka będą miękkie, a soczewica się rozpadnie.
- Garnek zdejmujemy z ognia. Zupę blendujemy na gładki, aksamitny krem.
- Doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku.
- Gorącą zupę przelewamy do miseczek. Przed podaniem skrapiamy oliwą z oliwek i posypujemy np. pestkami dyni.
Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolej odrobinę gorącego bulionu lub wody.
Uwagi
- Do przygotowania zupy świetnie nadaje się dynia Hokkaido, której nie trzeba obierać, oraz dynia piżmowa. Obie mają delikatny, lekko słodki miąższ i dobrze sprawdzają się w kremowych zupach.
- Jeśli wolisz bardzo gęsty krem, zacznij od mniejszej ilości płynu i dolej go po zblendowaniu, aż uzyskasz ulubioną konsystencję.
- Dopraw zupę według własnego smaku. Kumin podkreśla lekko orientalny charakter potrawy, chili dodaje ostrości, a świeżo mielony pieprz równoważy słodycz dyni. Możesz również dodać odrobinę świeżo startego imbiru.