Tarta ze szpinakiem i brokułem w kremowym sosie z pesto to idealne połączenie delikatności i wyrazistego smaku. Danie jest sycące, ale jednocześnie lekkie i pełne świeżości. Sprawdzi się na obiad, kolację albo spotkanie z bliskimi. Najlepiej smakuje na ciepło, podane z lekką sałatką z rukoli i pomidorków koktajlowych.
Na blogu znajdziesz również inne przepisy na wytrawne tarty, idealne na szybki obiad, kolację lub spotkanie z bliskimi:
- ze szparagami
- z wędzonym łososiem i cukinią
- z cukinią, groszkiem i fetą
- tarta z kremem z pesto, mozzarellą i pomidorami
- tarta galette z warzywami
Tarta ze szpinakiem i brokułem
Sprzęt
- forma do tarty o średnicy ok. 25-28 cm
- papier do pieczenia
- garnek do blanszowania brokuła i szpinaku
- sitko lub durszlak
- miska do przygotowania sosu
- trzepaczka
- nóż kuchenny
- deska do krojenia
Składniki
Tarta ze szpinakiem i brokułem
- opakowanie ciasta francuskiego
- różyczki brokuła rzymskiego lub kalafiora (ok. 100 g)
- 200 g szpinaku
- 150 g ricotty lub innego serka śmietankowego
- 100 ml śmietany kremówki
- 50 g pesto z bazylii
- 50 g startego sera Parmigiano Reggiano lub innego według uznania
- 3 jajka
- 1 ząbek czosnku
- gałka muszkatołowa
- sól
- pieprz
Dodatkowo
- 1 jajko
- 1 łyżka mleka (do posmarowania ciasta)
Instrukcje
- Różyczki brokuła blanszujemy przez 3–4 minuty w osolonej wodzie, następnie odcedzamy i przelewamy zimną wodą, żeby zachował piękny kolor.
- Szpinak blanszujemy we wrzącej wodzie ok. 2-3 minuty.
- Przygotowany szpinak odstawiamy do wystygnięcia, następnie odcedzamy z nadmiaru wody i drobno siekamy.
- Ricottę przekładamy do miski, wlewamy śmietanę, dodajemy jajka, starty ser oraz drobno posiekany ząbek czosnku.
- Masę doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz gałką muszkatałową i miksujemy lub mieszamy trzepaczką do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Na koniec wrzucamy posiekany szpinak oraz pesto i mieszamy.
- Ciasto francuskie układamy w formie do pieczenia o średnicy 25-28 cm.
- Wykładamy krem z ricotty, delikatnie wyrównując wierzch.
- Na wierzchu tarty układamy różyczki brokuła.
- Brzegi ciasta delikatnie zawijamy na wierzch, tworząc dekoracyjną falbankę.
- Na koniec brzegi ciasta smarujemy rozmąconym jajkiem z 1 łyżką mleka.
- Tartę pieczemy ok. 40-45 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C, aż wierzch się zarumieni, a masa zetnie.
Uwagi
-
Eksperymentuj ze składnikami. Tarta na cieście francuskim daje ogromne możliwości, dlatego możesz dowolnie zmieniać dodatki w zależności od sezonu i tego, co masz pod ręką. Spróbuj wzbogacić ją o suszone pomidory, oliwki, ricottę, gorgonzolę, a nawet orzechy czy grillowane warzywa, aby stworzyć za każdym razem nową, wyjątkową wersję dania.
WSKAZÓWKI DO PRZEPISU
Czy mogę użyć mrożonego szpinaku zamiast świeżego?
Mrożony szpinak sprawdzi się bardzo dobrze. Pamiętaj jednak, aby dokładnie go rozmrozić i odcisnąć z nadmiaru wody, żeby tarta nie była wodnista.
Czym mogę zastąpić brokuł rzymski (romanesco)?
Możesz użyć klasycznego brokuła lub kalafiora. Oba warzywa świetnie komponują się z kremowym sosem i pesto.
Czy można użyć innego sera niż parmezan?
W przepisie sprawdzi się ser pecorino, grana padano, a nawet cheddar, gouda lub mozzarella dla bardziej kremowego efektu.
Jakie pesto wybrać do przepisu?
Najlepiej klasyczne pesto bazyliowe, ale można eksperymentować np. z pesto z rukoli lub natki pietruszki.
Czy mogę użyć innego ciasta niż francuskie?
Kruche ciasto również będzie świetną alternatywą i nada tarcie bardziej klasyczny charakter.
Jak sprawdzić, czy tarta jest gotowa?
Wierzch tarty powinien być zarumieniony, a środek lekko sprężysty, nie płynny.
Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!
W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.
Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.
Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!
