Tarta ze szpinakiem i brokułem
Tarta na cieście francuskim ze szpinakiem i brokułem rzymskim w kremowym sosie z pesto to szybki, a jednocześnie wyjątkowo aromatyczny pomysł na obiad lub kolację. Delikatne warzywa i wyrazisty, serowo-ziołowy sos tworzą idealne połączenie inspirowane włoską kuchnią.
Sprzęt
- forma do tarty o średnicy ok. 25-28 cm
- papier do pieczenia
- garnek do blanszowania brokuła i szpinaku
- sitko lub durszlak
- miska do przygotowania sosu
- trzepaczka
- nóż kuchenny
- deska do krojenia
Składniki
Tarta ze szpinakiem i brokułem
- opakowanie ciasta francuskiego
- różyczki brokuła rzymskiego lub kalafiora (ok. 100 g)
- 200 g szpinaku
- 150 g ricotty lub innego serka śmietankowego
- 100 ml śmietany kremówki
- 50 g pesto z bazylii
- 50 g startego sera Parmigiano Reggiano lub innego według uznania
- 3 jajka
- 1 ząbek czosnku
- gałka muszkatołowa
- sól
- pieprz
Dodatkowo
- 1 jajko
- 1 łyżka mleka (do posmarowania ciasta)
Instrukcje
- Różyczki brokuła blanszujemy przez 3–4 minuty w osolonej wodzie, następnie odcedzamy i przelewamy zimną wodą, żeby zachował piękny kolor.
- Szpinak blanszujemy we wrzącej wodzie ok. 2-3 minuty.
- Przygotowany szpinak odstawiamy do wystygnięcia, następnie odcedzamy z nadmiaru wody i drobno siekamy.
- Ricottę przekładamy do miski, wlewamy śmietanę, dodajemy jajka, starty ser oraz drobno posiekany ząbek czosnku.
- Masę doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz gałką muszkatałową i miksujemy lub mieszamy trzepaczką do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Na koniec wrzucamy posiekany szpinak oraz pesto i mieszamy.
- Ciasto francuskie układamy w formie do pieczenia o średnicy 25-28 cm.
- Wykładamy krem z ricotty, delikatnie wyrównując wierzch.
- Na wierzchu tarty układamy różyczki brokuła.
- Brzegi ciasta delikatnie zawijamy na wierzch, tworząc dekoracyjną falbankę.
- Na koniec brzegi ciasta smarujemy rozmąconym jajkiem z 1 łyżką mleka.
- Tartę pieczemy ok. 40-45 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C, aż wierzch się zarumieni, a masa zetnie.
