Lasagne to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni włoskiej. Aromatyczny sos, ciągnący się ser i warstwowe ułożenie składników sprawiają, że to danie zawsze zachwyca. Dziś mam dla Was przepis na lasagne z bakłażanem i mięsem mielonym.
Lasagne z bakłażanem i mięsem mielonym to wyjątkowe danie kuchni włoskiej, które łączy klasyczną recepturę z aromatem świeżych warzyw. Soczyste mięso mielone w pomidorowym sosie oraz usmażone plastry bakłażana tworzą harmonijną całość, która zachwyca smakiem i aromatem. To idealna propozycja na rodzinny obiad lub elegancką kolację w gronie przyjaciół. Podana prosto z piekarnika, ze złocistą warstwą sera, sprawi, że poczujesz prawdziwy klimat włoskiej kuchni w swoim domu.
Przy okazji zapraszam Was do zapoznania się z wcześniejszymi przepisami na lasagne:
- z porem, wędzonym łososiem i serem brie
- tradycyjna włoska lasagne alla bolognese z domowym makaronem
- ze szpinakiem i wędzonym łososiem
- „parmigiana” z bakłażanem
- z dynią i grzybami
- tradycyjna lasagne z sosem mięsnym alla Ferrarese
SKŁADNIKI
Lasagne z bakłażanem i mięsem mielonym
- 250 g makaronu typu lasagne
- 2-3 duże bakłażany
- 100 g startego parmezanu
- 100 g mozzarelli
- oliwa do smażenia bakłażanów
Sos mięsny
- 700 ml passaty pomidorowej
- 350 g mielonej wołowiny
- 350 g mielonej wieprzowiny
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- marchew
- cebula
- łodyga selera naciowego
- 1-2 ząbki czosnku
- 1 łyżka suszonego oregano
- sól, pieprz
- oliwa z oliwek
Wskazówki
- Najlepiej sprawdzi się mieszanka wołowo-wieprzowa, ale można użyć także samej wołowiny dla intensywniejszego smaku.
- Można użyć suchych płatów lasagne, warto przygotować świeże ciasto np. z tego przepisu – różnica jest ogromna.
- Bakłażany można usmażyć lub zgrillować na suchej patelni grillowej, aż lekko zmiękną i nabiorą złotych pasków.
- Pozwól lasagne odpocząć 10–15 minut po wyjęciu z piekarnika. Dzięki temu łatwiej ją pokroić, a smaki się przegryzą.
PRZYGOTOWANIE
Sos mięsny
- Warzywa (marchew, cebulę i seler naciowy) kroimy w drobną kostkę.
- W dużym i szerokim garnku rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy z oliwek, wrzucamy warzywa.
- Całość dusimy ok. 15-20 minut na średnim ogniu, aż warzywa całkowicie zmiękną, a woda wyparuje.
- Na patelnię wrzucamy posiekany czosnek i mielone mięso.
- Całość podsmażamy na średnim ogniu, aż mięso będzie dobrze zarumienione.
- Na koniec wlewamy passatę pomidorową, koncentrat pomidorowy, doprawiamy suszonym oregano i mieszamy do połączenia się wszystkich składników.
- Sos zagotowujemy, przykrywamy i na małym ogniu gotujemy ok. 1 godziny, mieszając od czasu do czasu.
- W razie potrzeby, gdy sos będzie za suchy, dodajemy odrobinę gorącej wody lub bulionu.
- Na koniec sos doprawiamy solą i pieprzem.
Bakłażan
- Bakłażany kroimy na cienkie plasterki. Idealnie do tego nadaje się krajalnica typu mandolina.
- Plasterki bakłażana oprószamy solą, następnie umieszczamy na durszlaku i odstawiamy na ok. 30 minut.
- Każdy plasterek bakłażana myjemy i delikatnie osuszamy, następnie obtaczamy w mące.
- Plastry bakłażana obsmażamy na dużej patelni po ok. 2-3 minuty z każdej strony i odstawiamy na bok.
Lasagne z bakłażanem i mięsem mielonym
- Dno formy żaroodpornej smarujemy olejem, następnie wylewamy 3-4 łyżki sosu mięsnego, który dokładnie rozprowadzamy.
- Na sosie układamy płaty makaronu, następnie wykładamy część sosu mięsnego i plastry bakłażana.
- Na koniec wierzch obsypujemy częścią startego parmezanu i kawałeczkami mozzarelli.
- W ten sam sposób układamy kolejne warstwy lazanii: makaron, sos mięsny, bakłażan, mozzarella, parmezan, aż do ukończenia składników.
- Moja lasagne miała 6 warstw makaronu.
- Lasagne z bakłażanem i mięsem mielonym pieczemy ok. 25 – 35 minut w piekarniku rozgrzanym do 190°C/200°C (środkowa półka piekarnika), aż danie nabierze złocistego koloru.
- Po wyjęciu z piekarnika lasagne pozostawiamy na kilka minut, aby lekko przestygła, następnie podajemy na ciepło np. z sałatką z rukolą i pomidorami.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.
Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!
