Jeśli kochacie włoską kuchnię, ten przepis musi zagościć w Waszym letnim menu! „Melanzane al funghetto” to danie, które łączy wszystko, co kochamy w kuchni włoskiej: prostotę, sezonowość i intensywny smak.
Włoskie bakłażany w pomidorach to tradycyjny przepis, który można znaleźć w wielu domach na Sycylii i południu Włoch. Danie proste, sezonowe i pełne smaku, które idealnie oddaje smak włoskiego lata. Przygotowywane z kilku prostych, sezonowych składników, takich jak bakłażany, pomidory i świeża bazylia, zachwyca aromatem i kolorem.
Uwielbiacie bakłażany? Na blogu znajdziecie więcej sezonowych przepisów – od zapiekanek po pasty do pieczywa, między innymi:
- Faszerowane bakłażany po apulijsku
- Sycylijska zapiekanka makaronowa z bakłażanem i pomidorami
- Makaron z bakłażanami w sosie pomidorowym – „Pasta alla norma”
- Kalabryjskie pulpeciki z bakłażanem
- Włoska caponata – warzywny gulasz z bakłażanem
Zapraszam na film z przepisem krok po kroku
SKŁADNIKI
Włoskie bakłażany w pomidorach – sycylijski klasyk „Melanzane al funghetto”
- 1 kg bakłażanów
- 200 g pomidorków koktajlowych
- 2-3 ząbki czosnku
- 2-3 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
- sól i pieprz
- oliwa do smażenia
- listki bazylii
Wskazówki
- Bakłażany w pomidorach najlepiej smakują na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
- Bakłażany można podawać np. z grzanką z chleba rustykalnego, z dodatkiem makaronu lub jako dodatek do grillowanego mięsa.
- Włosi cenią minimalizm. Sól, pieprz, czosnek i świeża bazylia w zupełności wystarczą. Jeśli chcecie, można dodać odrobinę np. suszonego oregano lub płatków chili.
- „Melanzane al funghetto” można przechowywać w lodówce przez 2–3 dni. Danie świetnie się odgrzewa i zyskuje jeszcze więcej smaku po kilku godzinach.
PRZYGOTOWANIE
Bakłażany
- Odcinamy końce bakłażana (szypułkę i dolną część),
- Bakłażany przekrawamy wzdłuż na pół, następnie kroimy w plastry i grubszą kostkę (ok. 2 cm).
- Kostki bakłażana nie powinny być za małe, żeby nie rozpadły się podczas smażenia. Za gruba kostka będzie się długo smażyć i może pozostać surowa w środku.
- Bakłażany smażymy partiami w oleju rozgrzanym do temperatury 170/180°C na złoty kolor ok. 5 minut.
- Usmażone bakłażany wyjmujemy z oleju za pomocą łyżki cedzakowej i odstawiamy na bok.
Pomidorki
- Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy, następnie wrzucamy posiekane 2-3 ząbki czosnku oraz przekrojone pomidorki.
- Na koniec wrzucamy listki bazylii; doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.
- Pomidorki przykrywamy i na średnim ogniu dusimy ok. 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
Włoskie bakłażany w pomidorach – sycylijski klasyk „Melanzane al funghetto”
- Na koniec na patelnię z pomidorkami wrzucamy usmażone bakłażany.
- Całość delikatnie mieszamy i odstawiamy pod przykryciem na kilka minut do przegryzienia się smaków. Melanzane al funghetto zyskują na smaku, gdy chwilę odpoczną po przygotowaniu.
- I gotowe! Melanzane al funghetto – aromatyczne, miękkie bakłażany w sosie pomidorowym z bazylią. Prosto, szybko i absolutnie pysznie!
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.
Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!
