Lato to idealny czas na lekkie i owocowe wypieki. Gdy na straganach pojawiają się pachnące, soczyste morele, warto wykorzystać je w kuchni na słodko. Dziś mam dla Was przepis na muffiny z morelami i kokosem – wyjątkowo delikatne, wilgotne, lekkie i pełne letniego smaku.
Puszyste babeczki z morelami i kokosem to idealna propozycja na szybki deser, piknik lub słodkie śniadanie. Co najważniejsze: przygotowujemy je bez masła, a za wilgotność i miękkość odpowiada jogurt naturalny, który sprawia, że babeczki długo zachowują świeżość i są przyjemnie wilgotne w środku. Babeczki są łatwe do przygotowania i nie wymagają użycia miksera – wystarczy miska i łyżka. Gwarantuję, że te babeczki znikną ze stołu szybciej, niż się spodziewacie!
Przy okazji serdecznie polecam Wam kolejne przepisy na owocowe ciasta i desery:
- Tartaletki bez pieczenia z kremem cukierniczym i owocami
- Ciasto z owocami i serkiem ricotta
- Drożdżówki z truskawkami, rabarbarem i kruszonką
- Ciasto czekoladowe z owocami i jogurtem
- Ciasto z owocami i mascarpone
- Babeczki z borówkami i białą czekoladą
SKŁADNIKI (na 12 sztuk)
Puszyste babeczki z morelami i kokosem
- 250 g mąki
- 200 g moreli
- 200 g jogurtu naturalnego
- 80 g cukru
- 50 g mleka skondensowanego
- 50 g wiórków kokosowych
- 1 łyżeczka cukru waniliowego lub ekstraktu waniliowego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 100 ml oleju (np. rzepakowego lub słonecznikowego)
- 2 jajka
- szczypta soli
- cukier puder wymieszany z wiórkami kokosowymi do posypania (opcjonalnie)
Wskazówki
- Wszystkie składniki do przygotowania babeczek powinny być w temperaturze pokojowej.
- Ciasta na muffiny nigdy nie miksujemy. Sekret ich puszystości tkwi bowiem w krótko mieszanym cieście.
- Jeśli chcecie uzyskać bardziej kokosowy smak, możecie dodać kilka kropel ekstraktu kokosowego.
PRZYGOTOWANIE
Puszyste babeczki z morelami i kokosem
- Przygotowujemy formę do muffinów, wykładając ją papilotkami lub natłuszczając i oprószając mąką.
- Piekarnik (góra – dół) rozgrzewamy do temperatury 180°C (piekarnik statyczny), 175°C (piekarnik z termoobiegiem).
- Przygotowujemy dwie miski. W pierwszej misce mieszamy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem i szczyptą soli oraz cukrem waniliowym.
- W drugiej misce mieszamy trzepaczką jajka z jogurtem, olejem i mlekiem skondensowanym.
- Następnie do miski z mokrymi składnikami, stopniowo wsypujemy mąkę z dodatkami i mieszamy do połączenia się składników, nie miksujemy.
- Na koniec dodajemy 150 g moreli pokrojonych na kawałeczki i delikatnie wmieszamy w masę.
- Ciasta nie mieszamy za długo, tylko do momentu ich połączenia. Zbyt intensywne mieszanie sprawi, że muffiny będą twarde zamiast puszyste.
- Foremki do muffinów napełniamy ciastem do 2/3 ich wysokości a na wierzch układamy 2-3 plasterki moreli.
- Babeczki pieczemy w nagrzanym piekarniku do temperatury 175°C/180°C przez około 20-25 minut, aż będą złociste, a patyczek wbity w środek muffina wyjdzie suchy. Nie otwieramy piekarnika w trakcie pieczenia, aby uniknąć opadnięcia babeczek.
- Upieczone babeczki wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy na kilka minut w formie, aby lekko ostygły.
- Przed podaniem babeczki dekorujemy oprószamy np. cukrem pudrem wymieszanym z wiórkami kokosowymi.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.
Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!
