Waniliowa tarta panna cotta

Jeśli szukacie efektownego deseru, który zachwyci zarówno smakiem, jak i wyglądem, tarta panna cotta jest strzałem w dziesiątkę!

Waniliowa tarta panna cotta jest lekka, delikatna, a przy tym wygląda niezwykle efektownie. Krucha maślana baza, aksamitna panna cotta i soczyste truskawki tworzą wyjątkowy smakowy balans – idealny na wiosnę i lato, idealny na każdą okazję – od rodzinnego spotkania po romantyczną kolację.

Na blogu znajdziecie więcej pysznych inspiracji – kruche tarty z sezonowymi owocami i rustykalne galette, między innymi:

• Krucha tarta z kremem i truskawkami
• Tarta z kremem chałwowym z owocami
• Tartaletki bez pieczenia z kremem cukierniczym i owocami
• Galette z truskawkami i migdałami
• Bazyliowa tarta z kremem limonkowym

SKŁADNIKI

Kruche ciasto

• 280 g mąki pszennej
• 140 g masła
• 100 g cukru pudru
• 3 żółtka
• starta skórka z cytryny
• szczypta soli

Waniliowa panna cotta

• 400 ml śmietany kremówki 30% 
• 50 g cukru
• 3 listki żelatyny (w sumie ok. 6 g)
• laska wanilii

Dodatkowo

• truskawki
• cukier puder

Wskazówki

• Kruche ciasto można przechowywać w lodówce do 3-4 dni. Można je także zamrozić i przechowywać w zamrażarce przez około 2 miesiące.
• Ciasto nie rozerwie się podczas przedkładania na blachę, jeśli nawiniemy je na oprószony mąką wałek i ostrożnie rozłożymy na blaszce.
• W czasie przygotowywania panna cotta, nie zagotowujemy śmietanki. Zbyt wysoka temperatura może zniszczyć waniliowy aromat i spowodować nieprawidłowe stężenie.
• Truskawki możemy zastąpić innymi świeżymi owocami np. borówkami, malinami jeżynami lub czerwoną porzeczką.
• Owoce układamy na tarcie tuż przed podaniem, żeby nie puściły soku.

PRZYGOTOWANIE

Kruche ciasto

1. W mikserze miksujemy mąkę, cukier puder i zimne masło pokrojone w kostkę. Gdy ciasto uzyska konsystencję kruszonki, dodajemy 3 żółtka oraz szczyptę soli i kontynuujemy wyrabianie ciasta.
2. Wyrobione ciasto formujemy w kulę, spłaszczamy, owijamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce ok. 30 minut.
3. Formę do tarty o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia.
4. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 7-8 mm.
5. Następnie dokładnie wylepiamy nim formę razem z bokami na wysokość ok. 2-3 cm, nadmiar ciasta odcinamy nożem.
6. Na koniec ciasto przykrywamy papierem do pieczenia i wysypujemy na niego obciążenie np. ziarna fasoli lub specjalne kulki do pieczenia.
7. Ciasto pieczemy ok. 15 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 175°C.
8. Podpieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i delikatnie usuwamy papier do pieczenia z obciążeniem.
9. Kontynuujemy pieczenie ciasta kolejne 10-15 minut do uzyskania złotego koloru.
10. Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do przestygnięcia.

Waniliowa panna cotta

1. Przygotowanie panna cotta rozpoczynamy od namoczenia żelatyny i pozostawienia jej na ok. 10 minut do napęcznienia (według instrukcji na opakowaniu).
2. Do garnuszka wlewamy śmietanę, następnie wsypujemy cukier, dodajemy ziarna z laski wanilii razem z laską wanilii.
3. Całość podgrzewamy do rozpuszczenia się cukru, nie doprowadzając do wrzenia śmietany, mieszając od czasu do czasu.
4. Garnuszek ze śmietaną zdejmujemy z ognia.
5. Na koniec ze śmietany wyjmujemy laskę wanilii i dodajemy odciśniętą z wody żelatynę.
6. Masę śmietanową dokładnie mieszamy do całkowitego rozpuszczenia żelatyny i odstawiamy do przestygnięcia.

Waniliowa tarta panna cotta

1. Wlewamy panna cottę do wystudzonego spodu tarty i wstawiamy do lodówki na minimum 4 godziny.
2. Truskawki myjemy, osuszamy i kroimy na połówki lub ćwiartki.
3. Tartę dekorujemy tuż przed podaniem – możemy ułożyć truskawki w wachlarz, spiralę lub według uznania.
4. Na koniec tartę oprószamy cukrem pudrem. Smacznego!

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!