Pieczony kurczak z ziołami i cytryną
Pieczony kurczak to jedno z tych dań, które nigdy się nie nudzą. Wystarczy kilka odpowiednich składników i prostych trików, aby mięso było soczyste, aromatyczne i pełne smaku.
Pieczony kurczak z ziołami i cytryną to klasyka, która zawsze się sprawdza. Soczyste mięso, chrupiąca skórka i intensywny cytrynowo-ziołowy sos sprawiają, że trudno mu się oprzeć. To prosty, a zarazem efektowny obiad, który zachwyci każdego. Spróbujcie i dajcie znać, jak Wam smakowało!
Koniecznie wypróbujcie także inne przepisy na kurczaka:
- Kurczak z suszonymi pomidorami duszony w śmietanowym sosie
- Udka kurczaka pieczone w piwie
- Pieczone pałki kurczaka marynowane w jogurcie
- Duszony kurczak z papryką po rzymsku – „Pollo alla romana”
SKŁADNIKI
Pieczony kurczak z ziołami i cytryną
- 1 cały kurczak (ok. 1,2–1,5 kg)
- 200 ml białego wytrawnego wina
- 50 g masła
- 4 cytryny
- 4 cebule
- 2 liście laurowe
- 4-5 ząbków czosnku
- 2 łyżeczki soli
- 2 łyżki startej skórki z cytryny
- 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
- 1 łyżka suszonego oregano
- 3 gałązki tymianku
- 3 gałązki rozmarynu
- kilka listków szałwii
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek + 2 łyżki masła
Wskazówki
- Jak sprawdzić, czy kurczak jest upieczony? Najprostszą metodą jest wykorzystanie termometru kuchennego. Temperaturę mierzymy w najgrubszym miejscu, z dala od kości. Powinna osiągnąć ok. 75-80°C. Drugą metodą jest nakłucie kurczaka np. w udo. Kurczak jest upieczony, gdy wypływająca z niego ciecz jest przezroczysta. Kolor różowy oznacza, że mięso jest jeszcze surowe.
- Do pieczenia kurczaka możemy dodać warzywa, np. ziemniaki, marchewkę czy dynię, które przejmą smak sosu i będą pysznym dodatkiem do dania.
PRZYGOTOWANIE
Pieczony kurczak z ziołami i cytryną
- Kurczaka dokładnie myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem.
- Środek kurczaka solimy i pieprzymy, następnie do wnętrza wkładamy pokrojoną na ćwiartki cebulę oraz cytrynę, 2 ząbki czosnku, 2 listki laurowe, 2 gałązki świeżego rozmarynu i tymianku oraz listki świeżej szałwii.
- Na samym końcu nogi kurczaka zawiązujemy nitką.
- Całego kurczaka dokładnie nacieramy masłem, następnie solimy i pieprzymy.
- W dużym naczyniu żaroodpornym rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy z oliwek oraz 2 łyżki masła.
- Do naczynia wrzucamy pokrojone w plasterki cebule oraz ćwiartki cytryn i 2-3 drobno posiekane ząbki czosnku.
- Całość podsmażamy ok. 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu.
- Do naczynia wkładamy kurczaka i podsmażamy na złoty kolor, ok. 4-5 minuty z każdej strony.
- Podsmażonego kurczaka zalewamy białym winem i czekamy, aż wino wyparuje.
- Na koniec wierzch kurczaka oprószamy suszonym oregano i startą skórką z cytryny, wrzucamy po gałązce tymianku i rozmarynu.
- Naczynie przykrywamy i dusimy kurczaka ok. 15 minut na średnim ogniu.
- W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik do temperatury 190°C.
- Podduszonego kurczaka polewamy sosem, wkładamy do piekarnika i pieczemy bez przykrycia ok. 35-45 minut. Co 15 minut polewamy mięso wytapiającym się sosem, aby było aromatyczne i soczyste.
- Na ostatnie 10-15 minut zwiększamy temperaturę piekarnika do 200°C, aby skórka kurczaka stała się bardziej chrupiąca.
- Stopień wypieczenia kurczaka sprawdzamy, wbijając szpikulec w udo – powinien wypłynąć przezroczysty sok, a nie bladoróżowy ani różowy. Jeśli jest różowy, kurczak jest jeszcze surowy – pieczemy go przez kolejne 15 minut. Jeśli jest białawy, pieczemy jeszcze 5 minut. Jeśli sok jest przezroczysty, kurczak jest upieczony i gotowy.
- Pieczony kurczak z ziołami i cytryną świetnie smakuje z pieczonymi ziemniakami, klasycznym purée ziemniaczanym lub grillowanymi warzywami.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.
Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!
