Wigilijny barszcz czerwony

Wigilijny barszcz czerwony to jedno z najważniejszych dań na polskim stole wigilijnym. Aromatyczny, klarowny i intensywnie czerwony – przywołuje na myśl rodzinne święta, radość ze wspólnego kolędowania i zapach choinki.

Dziś podzielę się z Wami sprawdzonym przepisem, który z pewnością zachwyci Waszych bliskich.

Świąteczne zupy to prawdziwa magia na stole! Na blogu znajdziesz przepisy na pyszne, rozgrzewające zupy, które idealnie wpasują się w świąteczną atmosferę:

• Aromatyczna zupa grzybowa
• Zupa rybna z wędzonym łososiem
• Rozgrzewająca zupa rybna

SKŁADNIKI

Wigilijny barszcz czerwony

• szklanka domowego zakwasu (przepis znajdziecie pod linkiem)
• 1 kg buraków ćwikłowych
• 1,5 l wody
• 2 marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• 1 cebula
• 1/4 selera
• 20 g suszonych grzybów
• 1 ząbek czosnku
• 2 liście laurowe
• 4-5 ziaren czarnego pieprzu
• 4-5 ziaren ziela angielskiego
• szczypta soli
• łyżeczka cukru
• natka pietruszki do dekoracji (opcjonalnie)

Wskazówki

• Aby barszcz zachował intensywny kolor, nie gotujemy go po dodaniu zakwasu – jedynie podgrzewamy na małym ogniu.
• Jeśli chcesz wzbogacić smak barszczu, dodaj kilka ziarenek jałowca lub odrobinę suszonego majeranku.
• Jeśli barszcz jest zbyt łagodny, dodaj 1-2 łyżki octu jabłkowego.

PRZYGOTOWANIE

Wigilijny barszcz czerwony

1. Przygotowania barszczu rozpoczynamy od namoczenia suszonych grzybów w ciepłej wodzie przez co najmniej godzinę lub nawet całą noc, aż zmiękną.
2. Buraki, marchewkę, pietruszkę, seler i cebulę obieramy, następnie kroimy na mniejsze kawałki.
3. Do dużego garnka wlewamy 1,5 litra wody lub bulionu z warzyw.
4. Następnie wrzucamy warzywa (buraki, marchewkę, pietruszkę, seler i cebulę) oraz suszone grzyby (wodę po grzybach odstawiamy na bok, nie wylewamy).
5. Dodajemy ząbek czosnku, liście laurowe oraz ziarna ziela angielskiego i pieprzu.
6. Barszcz gotujemy pod przykryciem około 1,5 godziny.
7. Po tym czasie zupę przecedzamy przez sitko. 
8. Na koniec do wywaru wlewamy szklankę zakwasu oraz wodę z namoczonych grzybów, wsypujemy łyżeczkę cukru i szczyptę soli.
9. Barszczu już nie gotujemy, tylko podgrzewamy ok. 10 minut, aby nie stracił swojego intensywnego koloru.
10. Wigilijny barszcz czerwony najlepiej smakuje podany z uszkami wypełnionymi farszem z suszonych grzybów. Możemy go również serwować z krokietami, pasztecikami lub jako czysty bulion w filiżankach.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!