Włoskie „Amandovolo” – świąteczne ciasto czekoladowo-migdałowe

Włochy to kraj pełen wyjątkowych tradycji kulinarnych, a święta Bożego Narodzenia to czas, kiedy na stołach królują słodkości pełne aromatów i niepowtarzalnego smaku. Jednym z mniej znanych, ale niezwykle wyjątkowych wypieków jest „Amandovolo”.

Włoskie „Amandovolo” – świąteczne ciasto czekoladowo-migdałowe zachwyca swoją prostotą i elegancją. Jego prosty skład i przygotowanie sprawiają, że jest to wypiek, który każdy może przygotować w swoim domu, nawet bez dużego doświadczenia kulinarnego. Dodatkowo doskonale wpisuje się w klimat świątecznych tradycji — jest wykwintne, aromatyczne i przygotowane z sercem.

„Amandovolo” pochodzi z południowych Włoch, gdzie migdały są jednym z najczęściej wykorzystywanych składników w kuchni. Nazwa ciasta pochodzi od dwóch słów: „amando”, czyli kochający, i „volo”, oznaczającego lot. W dosłownym tłumaczeniu „Amandovolo” można więc rozumieć jako „lot miłości” — idealna nazwa dla ciasta, które rozkocha w sobie każdego, kto go spróbuje.

Jeśli spróbujecie tego przepisu, koniecznie podziel się swoimi wrażeniami w komentarzach! Przepysznych wypieków!

Przy okazji chciałabym polecić Wam kolejne przepisy na włoskie świąteczne wypieki:

• Tradycyjne włoskie Pandoro
• Włoskie ciasto migdałowe Parrozzo
• Kalabryjskie pierniczki – „Susumelle”
• Tradycyjne włoskie panettone z Lombardii
• Świąteczny chlebek bakaliowy – „Pandolce genovese”

Zapraszam na film z przepisem krok po kroku

SKŁADNIKI

Włoskie „Amandovolo” – świąteczne ciasto czekoladowo-migdałowe

• 200 g mąki pszennej
• 120 g migdałów
• 120 g masła (rozpuszczonego)
• 100 g cukru
• 100 g gorzkiej czekolady
• 10 g proszku do pieczenia
• 3 jajka (w temperaturze pokojowej)
• 1 laska wanilii lub aromat waniliowy
• szczypta soli

Polewa czekoladowa

• 100 g gorzkiej czekolady
• 25 g masła

PRZYGOTOWANIE

Włoskie „Amandovolo” – świąteczne ciasto czekoladowo-migdałowe

1. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 170°C (piekarnik z termoobiegiem) / 180°C (piekarnik statyczny).
2. Formę do pieczenia o wymiarach około 23×13 cm wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i oprószamy mąką.
3. Masło kroimy w kostkę, wrzucamy do garnuszka i rozpuszczamy na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
4. Rozpuszczone masło odstawiamy do wystygnięcia.
5. Jajka ubijamy z cukrem na jasną, puszystą masę.
6. Następnie stopniowo miksując, dodajemy rozpuszczone masło, ziarenka z laski wanilii lub aromat waniliowy oraz szczyptę soli.
7. Do ciasta wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszamy do połączenia się wszystkich składników.
8. Na koniec wsypujemy posiekaną czekoladę oraz migdały i delikatnie mieszamy.
9. Ciasto mieszamy łyżką lub szpatułką, wykonując ruchy od dołu do góry. Dzięki temu zachowa puszystość po upieczeniu i nie opadnie.
10. Ciasto przelewamy do formy, wyrównujemy wierzch i pieczemy ok. 30-40 minut. Nie otwieramy piekarnika w trakcie pieczenia, aby ciasto nie opadło.
11. Ciasto pieczemy do tzw. suchego patyczka. W środek ciasta wbijamy wykałaczkę, gdy po wyjęciu przywarło do niej ciasto, trzeba je jeszcze piec. Jeśli po wyjęciu patyczek jest czysty i suchy, można zakończyć pieczenie.
12. Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia.

Polewa czekoladowa

1. W międzyczasie przygotowujemy polewę czekoladową.
2. Do szklanej miski przekładamy kawałeczki masła i czekolady.
3. Do garnka wlewamy wodę, stawiamy na palniku i zagotowujemy.
4. Następnie nad garnkiem umieszczamy miskę z czekoladą i masłem, upewniając się, że dno miski nie dotyka wody.
5. Czekoladę mieszamy od czasu do czasu, aby równomiernie się rozpuściła.
6. Kiedy masa z czekolady będzie płynna i gładka, zabieramy miskę z garnka.
7. Polewę odstawiamy do przestygnięcia, aż nabierze kremowej konsystencji, mieszając od czasu do czasu.
8. Ostudzone ciasto dekorujemy polewą czekoladową.
9. Na koniec ozdabiamy według uznania np. płatkami migdałowymi lub suszonymi owocami.
10. Ciasto „Amandovolo” doskonale smakuje jako deser do kawy – szczególnie do aromatycznego espresso. Możesz je podać także z kieliszkiem likieru amaretto, który idealnie podkreśli migdałowe nuty ciasta. Smacznego!

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!