Świąteczny keks z bakaliami i kokosem
Boże Narodzenie to czas, kiedy na naszych stołach królują aromatyczne, tradycyjne wypieki. Jednym z takich deserów, który zawsze budzi zachwyt, jest keks – pełen bakalii, miękki i delikatnie wilgotny.
Świąteczny keks z bakaliami i kokosem to moja alternatywna propozycja dla tradycyjnego keksa. Dodatek wiórków kokosowych nadaje mu wyjątkowego charakteru i aromatu. Jego delikatny smak i bogactwo dodatków idealnie wpisują się w świąteczny klimat. A co więcej, pięknie udekorowany keks będzie również wspaniałą ozdobą stołu.
Mam nadzieję, że przepis na keks na stałe zagości w Waszym bożonarodzeniowym menu.
Przy okazji serdecznie polecam Wam kolejne przepisy na świąteczne słodkości, które znajdziecie w zakładce BOŻE NARODZENIE. Przepysznych wypieków!
SKŁADNIKI
Świąteczny keks z bakaliami i kokosem
- 200 g mąki pszennej
- 50 g migdałów
- 50 g daktyli
- 50 g rodzynek
- 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 50 g cukru
- 50 g wiórków kokosowych
- 16 g proszku do pieczenia
- laska wanilii lub aromat waniliowy
- szczypta soli
- 100 g rozpuszczonego masła
- 130 ml mleka (w temperaturze pokojowej)
- 2 jajka (w temperaturze pokojowej)
Wskazówki
- Keks najlepiej smakuje po kilku godzinach, kiedy smaki dobrze się przegryzą.
- Bakalie możesz dowolnie modyfikować, dodając np. orzechy włoskie lub laskowe, suszone figi, morele lub inne ulubione dodatki.
- Keks można upiec w prostokątnej formie lub tradycyjnej podłużnej.
- Ilość cukru w przepisie zmniejszyłam, ponieważ keks bogaty jest w bakalie, które są już wystarczająco słodkie.
- Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, co zapewni równomierne połączenie i lepszą strukturę ciasta.
- Keks można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku przez kilka dni, a jego smak z każdym dniem będzie jeszcze bardziej intensywny.
- Możesz udekorować keks lukrem z dodatkiem wiórków kokosowych lub kandyzowaną skórką pomarańczową, aby nadać mu jeszcze bardziej świąteczny wygląd.
- Świąteczny keks z bakaliami i kokosem to doskonały wybór na prezent – zapakowany w ozdobny papier stanie się miłym podarunkiem, który wywoła uśmiech na twarzy obdarowanego.
PRZYGOTOWANIE
Świąteczny keks z bakaliami i kokosem
- Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180°C.
- Formę do pieczenia o wymiarach około 17×22 cm wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i oprószamy mąką.
- Migdały, daktyle i kandyzowaną skórkę pomarańczową siekamy w drobne kawałeczki.
- Przygotowujemy dwie miski. W pierwszej misce mieszamy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem i szczyptą soli.
- Następnie dodajemy wiórki kokosowe oraz bakalie: rodzynki, migdały, daktyle i kandyzowaną skórkę pomarańczową.
- W drugiej misce roztrzepujemy jajka z mlekiem, ziarnami z laski wanilii i rozpuszczonym, ostudzonym masłem.
- Następnie do miski mąką i bakaliami wlewamy mokre składniki.
- Nie mieszamy ciasta zbyt długo. Wystarczy, że składniki się połączą, aby keks był lekki. Zbyt długie mieszanie może sprawić, że ciasto stanie się ciężkie.
- Ciasto wlewamy do formy, wyrównujemy wierzch.
- Keks pieczemy w nagrzanym piekarniku do temperatury 180°C przez około 30-40 minut, aż patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie suchy. Nie otwieramy piekarnika w trakcie pieczenia zbyt często, aby uniknąć opadnięcia ciasta.
- Upieczony keks wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do ostygnięcia w formie przez ok. 15 minut, następnie wyjmujemy ciasto z formy i studzimy na kratce.
- Świąteczny keks dekorujemy np. rozpuszczoną czekoladą i ulubionymi bakaliami.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.
Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!
