Spaghetti z małżami to pierwsze danie typowe dla kuchni neapolitańskiej, które zazwyczaj przygotowuje się na dwa sposoby: w sosie pomidorowym i białym winnym.
Dzisiaj zapraszam Was na klasyczny, prosty i szybki przepis na makaron z małżami w winnym sosie. Tylko kilka składników, które łącząc się ze sobą, tworzą niezwykłe danie pełne smaku i aromatu jak z najlepszej restauracji. Serdecznie polecam!
SKŁADNIKI
Spaghetti z małżami „vongole” w białym sosie
300 g makaronu spaghetti
1 kg małży „vongole”
100 ml białego wytrawnego wina
2-3 ząbki czosnku
szczypta peperoncino
natka pietruszki
oliwa z oliwek
sól i pieprz
PRZYGOTOWANIE
Spaghetti z małżami „vongole” w białym sosie
Makaron gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie.
Na dużej patelni na średnim ogniu rozgrzewamy 3-4 łyżki oliwy, następnie wrzucamy pokrojone na plasterki lub wyciśnięte przez praskę 2-3 ząbki czosnku i wrzucamy oczyszczone małże.
Patelnię przykrywamy i gotujemy ok. 2-3 minuty, potrząsając od czasu do czasu patelnią. Czekamy, aż wszystkie małże się otworzą. Te, które się nie otworzą, wyrzucamy.
Po tym czasie małże wyjmujemy z muszelek, niektóre pozostawiamy w środku; będą potrzebne do dekoracji.
Wywar z gotowania małży przecedzamy przez sitko, aby pozbyć się ewentualnego piasku lub innych zanieczyszczeń i ponownie wlewamy na patelnię.
Sos doprawiamy solą, pieprzem i peperoncino, następnie wlewamy białe wino i gotujemy ok. minuty.
Do sosu wkładamy ugotowane małże oraz makaron spaghetti i podgrzewamy ok. 2-3 minuty. Możemy dolać również chochlę wody z makaronu, która zagęści sos.
Na koniec makaron oprószamy posiekaną natką pietruszki i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Podajemy od razu po przygotowaniu. Smacznego!
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
