Jeśli szukacie pomysłu na lekkie i aromatyczne danie makaronowe, które przeniesie Was w kulinarne podróże nad Morze Śródziemne, to spaghetti z cukinią i małżami będzie strzałem w dziesiątkę.
Spaghetti z cukinią i małżami „vongole” to klasyczne połączenie smaków, które zachwyca swoją prostotą, ale jednocześnie niesie ze sobą wyrafinowany smak. Delikatne małże, soczysta cukinia i czosnkowo-winne nuty sosu sprawiają, że każda porcja pachnie słońcem i morzem.
Przy okazji serdecznie polecam Wam kolejne dwa klasyczne przepisy na makaron z małżami:
SKŁADNIKI
Spaghetti z cukinią i małżami „vongole”
- 280 g makaronu spaghetti
- 500 g małży „vongole”
- 100 ml białego wytrawnego wina
- 2-3 ząbki czosnku
- 1-2 małe cukinie
- szczypta peperoncino
- natka pietruszki
- oliwa z oliwek
- sól i pieprz
Wskazówki
- Przed odcedzeniem makaronu, odlewamy ok. pół szklanki wody z gotowania makaronu. Dodanie jej do sosu pomoże połączyć wszystkie smaki, zagęścić sos i nadać potrawie aksamitną konsystencję.
- Małże vongole są naturalnie słone, dlatego sól dodajemy ostrożnie. Warto doprawić danie dopiero na końcu, po wymieszaniu wszystkich składników.
- Na koniec możemy zetrzeć trochę skórki z cytryny. Doda to potrawie przyjemnej świeżości.
PRZYGOTOWANIE
Małże „vongole”
- Małże myjemy szczoteczką pod bieżącą zimną wodą, eliminując wszystkie zanieczyszczenia.
- Małże wrzucamy do miski, wlewamy zimną wodę, wsypujemy 1 łyżkę soli i zostawiamy na ok. 1 godz.
- Namoczone małże opłukujemy, uszkodzone małże wyrzucamy oraz otwarte, które nie zamknęły się po postukaniu w muszlę.
Spaghetti z cukinią i małżami „vongole”
- Makaron gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie.
- Cukinie myjemy, osuszamy i ścieramy na tarce o dużych oczkach lub kroimy w cienkie paseczki bądź wstążki.
- Na dużej patelni na średnim ogniu rozgrzewamy 3-4 łyżki oliwy, następnie wrzucamy oczyszczone małże i pokrojone na plasterki lub wyciśnięte przez praskę 2-3 ząbki czosnku.
- Patelnię przykrywamy i gotujemy ok. 2-3 minuty, potrząsając od czasu do czasu patelnią. Czekamy, aż wszystkie małże się otworzą. Te, które się nie otworzą, wyrzucamy.
- Następnie wlewamy białe wino i gotujemy ok. minuty.
- Po tym czasie małże wyjmujemy z muszelek, przekładamy do miseczki i odstawiamy na bok.
- Wywar z gotowania małży przecedzamy przez sitko, aby pozbyć się ewentualnego piasku lub innych zanieczyszczeń i ponownie wlewamy na patelnię.
- Do sosu wkładamy cukinie, doprawiamy solą, pieprzem oraz peperoncino i podsmażamy 2-3 minuty na średnim ogniu, mieszając.
- Na koniec na patelnię wrzucamy ugotowane małże oraz odcedzony i ugotowany makaron spaghetti.
- Całość podgrzewamy ok. 2-3 minuty. Zbyt długie gotowanie może spowodować, że małże staną się gumowate.
- Możemy dolać również chochlę wody z makaronu, która zagęści sos.
- Na koniec makaron oprószamy posiekaną natką pietruszki i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
- Smak dania doskonale uzupełni kieliszek wytrawnego białego wina, które idealnie współgra z owocami morza. Smacznego!
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.
Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!
