Na blogu jest już przepis na tradycyjny sos boloński, klasyk w kuchni włoskiej, idealny jako nadzienie do cannelloni lub naleśników i niezastąpiony do przyrządzania tradycyjnego „Tagliatelle alla Bolognese”.
Dzisiejszy przepis bazuje na wspomnianym sosie bolońskim, wzbogaciłam go tylko poprzez dodatek kalafiora i szpinaku. Różyczki kalafiora ugotowałam w sosie, dzięki czemu kalafior po ugotowaniu jest idealnie chrupiący. Przepis ma też jeden plus. Nie tylko jest daniem jednogarnkowym, dzieci kręcące noskiem na widok kalafiora lub szpinaku z chęcią zjedzą je w tak przygotowanym sosie np. z dodatkiem makaronu. Smacznego!
SKŁADNIKI
Sos z mięsa mielonego z kalafiorem i szpinakiem
- 500 g mielonego mięsa wołowego (łata lub łopatka)
- 500 g passaty pomidorowej
- 100 ml białego wytrawnego wina (można pominąć)
- 200 g świeżego szpinaku np. baby
- 1 średni kalafior
- 2 marchewki
- 1 łodyga selera naciowego
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz
PRZYGOTOWANIE
Sos z mięsa mielonego z kalafiorem i szpinakiem
- Warzywa (marchew, cebulę i seler naciowy) kroimy w kostkę.
- W dużym i szerokim garnku rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy z oliwek, wrzucamy warzywa (marchew, cebulę i seler) oraz 2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę. Całość dusimy ok. 15 minut na średnim ogniu, aż warzywa całkowicie zmiękną.
- Na patelnię wrzucamy mielone mięso i gotujemy na dużym ogniu, aż mięso będzie dobrze zarumienione.
- Wlewamy wino i czekamy, aż całkowicie wyparuje, mieszając od czasu do czasu.
- Następnie dodajemy passate i koncentrat pomidorowy, doprawiamy ziołami, solą oraz pieprzem. Całość zagotowujemy, mieszając.
- Sos przykrywamy i na małym ogniu gotujemy ok. 45 minut, mieszając od czasu do czasu.
- W międzyczasie kalafior dzielimy na małe różyczki, które myjemy i wrzucamy do sosu. W razie potrzeby, gdy sos będzie za suchy, dodajemy odrobinę gorącej wody lub bulionu.
- Sos ponownie przykrywamy i na małym ogniu gotujemy ok. 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Na koniec do sosu wrzucamy szpinak i mieszamy.
- Tak przygotowany sos z mięsa mielonego z kalafiorem i szpinakiem podajemy np. z makaronem. Smacznego!
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
