Sos pomidorowy do makaronu – 5 przepisów

Nie ma nic bardziej włoskiego niż prosty, aromatyczny sos pomidorowy. Wystarczy kilka składników i odrobina cierpliwości, by stworzyć sos o głębokim smaku i niezwykłym aromacie.

25 października to wyjątkowa data dla wszystkich miłośników kuchni włoskiej – Światowy Dzień Makaronu! Nie mogłam więc przejść obok tego dnia obojętnie i przygotowałam dla Was coś naprawdę wyjątkowego.

Zapraszam na 5 pomidorowych sosów do makaronu. Od klasycznego, prostego sosu z bazylią, przez delikatny sos z ricottą i orzechami włoskimi, aż po pełen smaku sos z cukinią, papryką i oregano. Nie zabrakło też aromatycznego sosu z suszonymi pomidorami i rukolą, a na koniec sos idealny na jesienne dni z suszonymi grzybami i speck. Wystarczy ugotować ulubiony makaron, wybrać jeden z moich sosów, by w kilka minut przenieść się do słonecznej Italii.

Mam nadzieję, że wśród tych przepisów znajdziecie swój ulubiony sos pomidorowy – taki, do którego będziecie wracać nie raz.

A jeśli macie ochotę na więcej włoskich smaków, zajrzyjcie do zakładki MAKARON na moim blogu. Czekają tam na Was kolejne przepisy na klasyczne dania prosto z włoskiej kuchni, między innymi:

• Tradycyjne dania makaronowe – 10 najlepszych przepisów
• Sałatka makaronowa na zimno – 5 przepisów
• 10 przepisów na włoskie sosy do makaronu
• Domowy makaron jak u włoskiej mammy
• Przepis na włoski makaron jajeczny – pappardelle, tagliatelle, fettuccine i tagliolini

Zapraszam na film z przepisem krok po kroku

SOS POMIDOROWY Z BAZYLIĄ

Prosty, tradycyjny i pełen smaku. Aromatyczny czosnek, dojrzałe pomidory pelati i świeża bazylia – mało składników, ale maksimum smaku. Ten sos pomidorowy to prawdziwa kwintesencja włoskiej kuchni!

SKŁADNIKI

• 500 g pomidorów pelati
• 10 listków bazylii
• cebula lub szalotka
• ząbek czosnku (opcjonalnie)
• łyżeczka cukru (opcjonalnie, jeśli pomidory są bardzo kwaśne)
• sól i pieprz do smaku
• oliwa z oliwek

PRZYGOTOWANIE

1. W garnku rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy.
2. Na oliwie szklimy cebulę pokrojoną w drobną kostkę oraz rozgnieciony ząbek czosnku.
3. Następnie dodajemy pomidory pelati, mieszamy i gotujemy pod przykryciem ok. 5 minut.
4. Na koniec do sosu wrzucamy listki bazylii i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.
5. Gotujemy pod przykryciem ok. 30 minut, co jakiś czas mieszając, aż zgęstnieje i nabierze głębokiego smaku.
6. Pomidory w sosie rozgniatamy widelcem. Jeśli chcemy uzyskać idealnie gładki sos, możemy go zmiksować blenderem.
7. Przygotowany sos dosładzamy opcjonalnie łyżeczką cukru.
8. Sos delikatnie mieszamy i odstawiamy na kilka minut, żeby wszystkie smaki się połączyły.

SOS Z SUSZONYMI POMIDORAMI I RUKOLĄ

Suszone pomidory, aromatyczna rukola i odrobina czosnku tworzą połączenie, które jest intensywne, lekko pikantne i wyjątkowo aromatyczne. To idealny sos do makaronu, ale sprawdzi się również jako dodatek do grzanek, mięsa czy ryb.

SKŁADNIKI

• 500 g passaty pomidorowej
• 10 listków bazylii
• cebula lub szalotka
• ząbek czosnku (opcjonalnie)
• łyżeczka cukru (opcjonalnie)
• 100 g suszonych pomidorów
• 1-2 garście rukoli
• sól i pieprz do smaku
• oliwa z oliwek

PRZYGOTOWANIE

1. W garnku rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy.
2. Na oliwie szklimy cebulę pokrojoną w drobną kostkę oraz rozgnieciony ząbek czosnku.
3. Następnie wlewamy passatę, mieszamy i gotujemy pod przykryciem ok. 5 minut.
4. Na koniec do sosu wrzucamy listki bazylii i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.
5. Sos gotujemy pod przykryciem ok. 30 minut, co jakiś czas mieszając.
6. Do ugotowanego sosu dodajemy drobno posiekane suszone pomidory oraz rukolę.
7. Sos mieszamy i podgrzewamy na małym ogniu ok. 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu.
8. Przygotowany sos mieszamy z ugotowanym al dente makaronem, np. tagliatelle lub penne.
9. Makaron z sosem podajemy od razu, posypany świeżo startym parmezanem i udekorowany kilkoma listkami rukoli.
10. Zamiast parmezanu można dodać ser pecorino romano dla ostrzejszego smaku.

SOS Z CUKINIĄ I PAPRYKĄ

Prosty, pełen kolorów i aromatów, które przenoszą prosto do słonecznej Italii. Słodycz papryki, delikatność cukinii i aromat oregano tworzą połączenie, które doskonale sprawdza się z każdym rodzajem makaronu.

SKŁADNIKI

• sos pomidorowy na bazie passaty pomidorowej
• mała żółta papryka
• mała czerwona papryka
• cukinia
• ząbek czosnku (opcjonalnie)
• łyżeczka oregano
• listki bazylii
• sól i pieprz do smaku
• oliwa z oliwek

PRZYGOTOWANIE

1. W garnku rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy.
2. Do garnka wrzucamy paprykę pokrojoną w kostkę i podsmażamy kilka minut.
3. Następnie wrzucamy cukinię pokrojoną w kostkę oraz rozgnieciony ząbek czosnku.
4. Warzywa podsmażamy kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
5. Na koniec wlewamy sos pomidorowy, wrzucamy listki bazylii i doprawiamy do smaku oregano, solą oraz pieprzem.
6. Gotujemy pod przykryciem ok. 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje i warzywa będą miękkie, ale wciąż jędrne.
7. Przygotowany sos odstawiamy na kilka minut do przegryzienia się smaków.
8. Sos mieszamy np. makaronem penne, fusilli lub rigatoni a przed podaniem posypujemy świeżo startym parmezanem lub pecorino romano.

SOS Z SUSZONYMI GRZYBAMI I SPECK

Głęboki, aromatyczny, inspirowany kuchnią Alto Adige (Południowego Tyrolu), gdzie wędliny i leśne grzyby są podstawą jesienno-zimowych potraw. Idealny na chłodniejsze dni, gdy marzy Ci się coś aromatycznego i rozgrzewającego.

SKŁADNIKI

• sos pomidorowy na bazie pomidorów pelati
• 100 g speck (lub wędzony boczek wysokiej jakości)
• 40 g suszonych grzybów
• ząbek czosnku
• cebula lub szalotka
• 1-2 gałązki rozmarynu
• sól i pieprz do smaku
• oliwa z oliwek

PRZYGOTOWANIE

1. W garnku rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy.
2. Do garnka wrzucamy cebulę pokrojoną w kostkę, rozgnieciony ząbek czosnku oraz 1-2 gałązki rozmarynu.
3. Całość podsmażamy kilka minut, mieszając od czasu do czasu.
4. Następnie wrzucamy speck pokrojony w kostkę i podsmażamy, mieszając.
5. Na koniec dodajemy namoczone suszone grzyby oraz wlewamy sos pomidorowy.
6. Sos doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem i gotujemy pod przykryciem ok. 10 minut, mieszając co jakiś czas.
7. Przygotowany sos odstawiamy na kilka minut do przegryzienia się smaków.
8. Sos podajemy z gorącym makaronem – najlepiej tagliatelle, pappardelle lub gnocchi, posypując świeżym tymiankiem lub natką pietruszki.

SOS Z RICOTTĄ I ORZECHAMI WŁOSKIMI

Kremowy, delikatny i jednocześnie wyrazisty. Ricotta nadaje sosowi aksamitną konsystencję, a orzechy włoskie dodają mu głębi i dodatkowego aromatu. Idealny do krótkich makaronów, takich jak penne czy rigatoni.

SKŁADNIKI

• sos pomidorowy na bazie passaty pomidorowej
• 200 g ricotty
• 50 g orzechów włoskich
• sól i pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE

1. Na suchej patelni prażymy orzechy włoskie przez 2–3 minuty, aż lekko się zarumienią i zaczną pachnieć.
2. Podprażone orzechy bardzo drobno siekamy.
3. Do sosu pomidorowego wrzucamy ricottę, doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.
4. Sos podgrzewamy na małym ogniu 2-3 minuty, dolewając stopniowo chochlę wody z makaronu.
5. Mieszamy do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji.
6. Na koniec do sosu dodajemy drobno posiekane orzechy włoskie.
7. Przygotowany sos mieszamy z gorącym, odcedzonym makaronem i podajemy natychmiast, posypany posiekanymi orzechami włoskimi i udekorowany świeżymi listkami bazylii.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!