Jesień to czas, kiedy w kuchni królują ciepłe aromaty: cynamon, wanilia i pieczona dynia. Właśnie z tych smaków powstaje niezwykły sernik dyniowy. Delikatny, kremowy i niezwykle aromatyczny. Idealny do popołudniowej kawy espresso lub filiżanki cappuccino.
Więcej słodkich inspiracji z dynią znajdziesz tutaj:
- Dyniowe brownie
- Puszyste ciasto dyniowe z olejem
- Tarta dyniowa „Pumpkin pie”
- Tort dyniowy z kremem mascarpone
- Ciasto dyniowo-czekoladowe
- Ciasto dyniowe z kremem migdałowym
- Czekoladowe muffiny z dynią
SKŁADNIKI (na formę o średnicy 24 cm)
Baza ciasteczkowa
- 250 g ciasteczek
- 100 g masła
- 1 łyżka cynamonu
Masa sernikowa
- 700 g serka typu philadelphia
- 250 g ricotty
- 450 g miąższu dyni (upieczonego lub ugotowanego na parze)
- 200 g cukru
- 80 ml śmietany kremówki
- 2 łyżeczki cynamonu
- szczypta gałki muszkatołowej i mielonych goździków
- 1 laska wanilii
- 3 jajka
Dekoracja
- 250 g śmietany kremówki
- 2-3 łyżki cukru pudru
PRZYGOTOWANIE
Baza ciasteczkowa
- Okrągłą formę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia lub folią spożywczą.
- Masło kroimy na kawałki, wrzucamy do garnuszka i na małym gazie rozpuszczamy, mieszając od czasu, aby się nie przypaliło.
- Ciasteczka rozdrabniamy blenderem na piasek lub rozgniatamy w torebce plastikowej z użyciem np. wałka do ciasta bądź mięsa.
- Na koniec rozgniecione ciasteczka mieszamy z rozpuszczonym masłem i cynamonem.
- Ciasteczka wykładamy do formy i wyrównujemy wierzch, wciskając delikatnie w dno.
- Masę ciasteczkową pieczemy ok. 5-7 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C.
- Podpieczony spód wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do przestygnięcia.
Masa sernikowa
- Miąższ dyni blendujmy z dodatkiem śmietany kremówki do uzyskania kremowej konsystencji.
- Do miski przekładamy ricottę, serek philadelphia, zblendowaną dynię, następnie dodajemy ziarna z laski wanilii, przyprawy oraz cukier.
- Całość miksujemy do powstania jednolitej masy bez grudek.
- Na koniec do masy dodajemy po jednym jajku i kontynuujemy miksowanie.
- Masę na sernik miksujemy do uzyskania kremowej konsystencji.
Sernik dyniowy
- Przygotowaną masę sernikową wylewamy na podpieczony i ostudzony spód ciasteczkowy, delikatnie wyrównując wierzch.
- Sernik dyniowy pieczemy ok. 1 godz. i 15-25 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 175°C (dolna półka piekarnika)
- W czasie pieczenia unikamy otwierania piekarnika, aby sernik nie opadł.
- Piekarnik wyłączamy, ale nie otwieramy przez co najmniej 10-15 minut. Dopiero po tym czasie uchylamy drzwiczki piekarnika i studzimy sernik w temperaturze pokojowej.
- Wystudzony sernik wstawiamy do lodówki na kilka godzin lub najlepiej na całą noc.
- Przed podaniem sernik dekorujemy np. bitą śmietaną.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.
Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!
