Pieczone klopsiki pod beszamelem to idealna propozycja na domowy obiad, kiedy mamy ochotę na coś sycącego, ale jednocześnie delikatnego w smaku. To comfort food w najlepszym wydaniu, proste składniki, niewiele pracy i efekt, do którego chętnie się wraca.
Na blogu znajdziecie także inne przepisy na pulpeciki i klopsiki, w różnych wariantach i smakach:
- Kalabryjskie pulpeciki z bakłażanem
- Kotleciki z suszonymi pomidorami
- Pulpeciki z kurczaka w sosie musztardowym
- Pulpeciki z suszonymi pomidorami w sosie pomidorowym
- Miękkie i delikatne pulpeciki mięsne z ricottą w sosie pomidorowym
- Spaghetti z klopsikami w sosie pomidorowym po abruzyjsku
WSKAZÓWKI DO PRZEPISU
Pieczone klopsiki pod beszamelem to danie inspirowane kuchnią domową północnych Włoch. Kluczem do sukcesu są soczyste klopsiki oraz gładki, aksamitny sos beszamelowy, który nie może być ani zbyt rzadki, ani zbyt gęsty.
Czy klopsiki pod beszamelem można przygotować wcześniej?
Klopsiki można przygotować wcześniej i przechować je w lodówce. Przed pieczeniem wystarczy zrobić beszamel. Gotowe danie najlepiej zapiec bezpośrednio przed podaniem.
Jak przechowywać klopsiki pod beszamelem?
Klopsiki przechowujemy w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku lub przykrytym naczyniu.
Po podgrzaniu sos może być gęstszy, dlatego wystarczy dodać odrobinę mleka.
Czy można mrozić klopsiki pod beszamelem?
Klopsiki można mrozić, natomiast sos beszamelowy nie, ponieważ po rozmrożeniu może się rozwarstwić. Najlepiej zamrozić same klopsiki i dodać świeży beszamel przed zapiekaniem.
Z czym podawać klopsiki pod beszamelem?
Najlepiej smakują z makaronem, puree ziemniaczanym i sałatą z dodatkiem oliwy. To danie, które nie potrzebuje wielu dodatków.
Pieczone klopsiki pod beszamelem
Sprzęt
- duża miska do wymieszania masy mięsnej
- patelnia do obsmażenia klopsików
- deska do krojenia
- nóż kuchenny
- praska do czosnku
- rondel do przygotowania sosu beszamelowego
- trzepaczka do dokładnego wymieszania beszamelu bez grudek
- blacha do pieczenia lub naczynie żaroodporne
- tarka do sera
- piekarnik
Składniki
Masa na klopsiki
- 500 g mięsa mielonego wieprzowego
- 250 g mięsa mielonego drobiowego
- 100 g bułki tartej
- 1 jajko
- 1 cebula
- 1-2 ząbki czosnku
- 5 łyżek mleka
- sól
- pieprz
- olej do smażenia
Sos beszamelowy
- 500 ml mleka lub napoju roślinnego
- 50 g masła
- 50 g mąki pszennej
- gałka muszkatałowa
- sól
Dodatkowo
- 3-4 łyżki startego sera np. Parmigiano Reggiano
Instrukcje
Masa na klopsiki
- Oba rodzaje mielonego mięsa przekładamy do miski, następnie dodajemy 1 jajko, 1-2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę, cebulę posiekaną w bardzo drobną kostkę oraz bułkę tartą.
- Na koniec wlewamy 5 łyżek mleka i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.
- Masę dokładnie wyrabiamy. Ważne jest, aby masy nie wyrabiać zbyt długo, wtedy klopsiki po upieczeniu pozostają miękkie i soczyste.
- Następnie z mięsa formujemy klopsiki (ok. 40 g sztuka), przekładamy na talerz, przykrywamy i odstawiamy do lodówki na ok. 1 godz.
Sos beszamelowy
- Przygotowania sosu rozpoczynamy od podgrzania mleka, nie gotujemy.
- W drugim garnku rozpuszczamy masło. Zdejmujemy z ognia, dodajemy mąkę i mieszamy do połączenia się składników, najlepiej za pomocą trzepaczki.
- Garnek ponownie stawiamy na ogniu. Mąkę podgrzewamy na małym ogniu ok. 2 minut, nie przerywając mieszania, ponieważ może się przypalić.
- Stopniowo dolewamy letnie mleko, chochla po chochli, mieszając trzepaczką.
- Na koniec doprawiamy solą i gałką muszkatałową.
- Beszamel gotujemy ok. 3 minuty, mieszając od czasu do czasu do uzyskania kremowej konsystencji.
Pieczone klopsiki pod beszamelem
- Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oleju, następnie wrzucamy schłodzone klopsiki i obsmażamy na patelni ze wszystkich stron na złoty kolor.
- Formę do pieczenia smarujemy 2-3 łyżkami sosu beszamelowego, następnie przekładamy podsmażone klopsiki.
- Na koniec klopsiki polewamy resztą sosu beszamelowego i oprószamy startym serem.
- Klopsiki pieczemy ok. 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C (piekarnik statyczny), 170°C (piekarnik z termoobiegiem).
- Świetnie pasują do tego dania np. ziemniaki puree, ryż, makaron albo świeża bagietka.
Uwagi
- Pod podanym linkiem znajdziecie dokładny przepis na beszamel ze wskazówkami na jego przygotowanie: Sos beszamelowy – przepis krok po kroku
Pieczone klopsiki pod beszamelem
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.
Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!
