Pieczone klopsiki pod beszamelem
Pieczone klopsiki pod aksamitnym beszamelem to danie inspirowane kuchnią włoską, które łączy prostotę z niezwykle kremowym wykończeniem. Idealne na rodzinny obiad lub sycącą kolację.
Sprzęt
- duża miska do wymieszania masy mięsnej
- patelnia do obsmażenia klopsików
- deska do krojenia
- nóż kuchenny
- praska do czosnku
- rondel do przygotowania sosu beszamelowego
- trzepaczka do dokładnego wymieszania beszamelu bez grudek
- blacha do pieczenia lub naczynie żaroodporne
- tarka do sera
- piekarnik
Składniki
Masa na klopsiki
- 500 g mięsa mielonego wieprzowego
- 250 g mięsa mielonego drobiowego
- 100 g bułki tartej
- 1 jajko
- 1 cebula
- 1-2 ząbki czosnku
- 5 łyżek mleka
- sól
- pieprz
- olej do smażenia
Sos beszamelowy
- 500 ml mleka lub napoju roślinnego
- 50 g masła
- 50 g mąki pszennej
- gałka muszkatałowa
- sól
Dodatkowo
- 3-4 łyżki startego sera np. Parmigiano Reggiano
Instrukcje
Masa na klopsiki
- Oba rodzaje mielonego mięsa przekładamy do miski, następnie dodajemy 1 jajko, 1-2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę, cebulę posiekaną w bardzo drobną kostkę oraz bułkę tartą.
- Na koniec wlewamy 5 łyżek mleka i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.
- Masę dokładnie wyrabiamy. Ważne jest, aby masy nie wyrabiać zbyt długo, wtedy klopsiki po upieczeniu pozostają miękkie i soczyste.
- Następnie z mięsa formujemy klopsiki (ok. 40 g sztuka), przekładamy na talerz, przykrywamy i odstawiamy do lodówki na ok. 1 godz.
Sos beszamelowy
- Przygotowania sosu rozpoczynamy od podgrzania mleka, nie gotujemy.
- W drugim garnku rozpuszczamy masło. Zdejmujemy z ognia, dodajemy mąkę i mieszamy do połączenia się składników, najlepiej za pomocą trzepaczki.
- Garnek ponownie stawiamy na ogniu. Mąkę podgrzewamy na małym ogniu ok. 2 minut, nie przerywając mieszania, ponieważ może się przypalić.
- Stopniowo dolewamy letnie mleko, chochla po chochli, mieszając trzepaczką.
- Na koniec doprawiamy solą i gałką muszkatałową.
- Beszamel gotujemy ok. 3 minuty, mieszając od czasu do czasu do uzyskania kremowej konsystencji.
Pieczone klopsiki pod beszamelem
- Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oleju, następnie wrzucamy schłodzone klopsiki i obsmażamy na patelni ze wszystkich stron na złoty kolor.
- Formę do pieczenia smarujemy 2-3 łyżkami sosu beszamelowego, następnie przekładamy podsmażone klopsiki.
- Na koniec klopsiki polewamy resztą sosu beszamelowego i oprószamy startym serem.
- Klopsiki pieczemy ok. 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C (piekarnik statyczny), 170°C (piekarnik z termoobiegiem).
- Świetnie pasują do tego dania np. ziemniaki puree, ryż, makaron albo świeża bagietka.
Uwagi
- Pod podanym linkiem znajdziecie dokładny przepis na beszamel ze wskazówkami na jego przygotowanie: Sos beszamelowy – przepis krok po kroku