Pieczeń rzymska to jedno z tych dań, które kojarzą się z domowym ciepłem, zapachem niedzielnego obiadu i rodzinnym stołem. Zamiast klasycznej wersji, dziś mam dla Was lżejszą, bardziej kolorową i aromatyczną odsłonę.
Pieczeń rzymska z warzywami nie tylko ma więcej smaku i wartości odżywczych, ale też pięknie się prezentuje i długo pozostaje soczysta. Idealna na rodzinny obiad, smakuje świetnie zarówno na ciepło, jak i na zimno. Pieczeń doskonale sprawdzi się jako dodatek do kanapek – wystarczy kromka świeżego chleba, trochę musztardy i ogórek konserwowy. Spróbujcie tej wersji pieczeni i przekonajcie się, że nawet klasyka może smakować inaczej!
Jeśli lubicie takie klasyczne dania w lżejszej wersji, koniecznie wypróbujcie też mój przepis na:
- Warzywny pasztet z bakłażanem i czerwoną papryką
- Klops po bolońsku z szynką parmeńską – „Polpettone alla bolognese”
- Pasztet warzywny z soczewicą
- Wielkanocny pasztet babuni
SKŁADNIKI
Pieczeń rzymska z warzywami
- 500 g mielonego mięsa wieprzowego
- 400 g mielonego mięsa wołowego
- 300 g mielonego mięsa drobiowego
- 150 g groszku konserwowego
- 100 g bułki tartej
- marchewka
- czerwona papryka
- żółta papryka
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 3 jajka
- 1 łyżka ziół prowansalskich
- 3-4 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- gałka muszkatołowa
- sól, pieprz
PRZYGOTOWANIE
Pieczeń rzymska z warzywami
- Papryki myjemy i osuszamy, następnie przekrawamy na pół, usuwamy nasiona i kroimy w kosteczkę.
- Na rozgrzanej patelni z 2-3 łyżkami oliwy wrzucamy drobno posiekaną cebulę z czosnkiem i paprykę. Całość podsmażamy do miękkości ok. 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Gdy papryka będzie miękka, zdejmujemy z ognia i przekładamy na durszlak. Pozostawiamy do ostygnięcia na ok. 30 minut, aby pozbyć się nadmiaru płynów.
- Groszek konserwowy przekładamy na durszlak i delikatnie osuszamy.
- Podłużną formę do pieczenia o wymiarach (30 cm x 15 cm) wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą.
- Mielone mięso wrzucamy do miski, następnie dodajemy podsmażoną paprykę, bułkę tartą oraz drobno startą marchew.
- Do masy dodajemy jajka, zioła prowansalskie, posiekaną natkę pietruszki oraz koncentrat pomidorowy.
- Całość doprawiamy do smaku gałką muszkatołową, solą oraz pieprzem i dokładnie mieszamy, aby wszystkie składniki się połączyły
- Połowę masy przekładamy do formy, wyrównujemy wierzch i wykładamy groszek konserwowy.
- Groszek przykrywamy pozostałą częścią masy mięsnej.
- Na koniec wyrównujemy wierzch, delikatnie ugniatając, by nie zostały puste przestrzenie.
- Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C.
- Pieczeń pieczemy ok. 80-90 minut.
- Upieczoną pieczeń wyjmujemy z piekarnika i podajemy od razu lub pozostawiamy do ostygnięcia.
- Pieczeń możemy podawać z żurawiną, chrzanem lub musztardą, co doskonale podkreśli jego smak.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.
Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!
