Jeśli szukacie wyjątkowego, korzennego przysmaku na świąteczny stół, niemieckie pierniczki „Pfeffernüsse” będą w sam raz! Te małe, mięciutkie ciasteczka są pełne aromatu przypraw korzennych, a jednocześnie delikatne i lekko wilgotne. W dosłownym tłumaczeniu „Pfeffernüsse” oznacza „pieprzowe orzeszki”, ponieważ tradycyjnie dodaje się do nich pieprz, który nadaje im charakterystycznego, wyrazistego smaku.
Po więcej inspiracji zajrzyjcie do innych świątecznych przepisów na pierniczki, które czekają na blogu:
- Kruche ciasteczka kakaowo-cynamonowe
- Pierniczki jogurtowe
- Świąteczne ciasteczka i pierniczki
- Świąteczne ciasteczka z Toskanii – „Cavallucci”
- Kalabryjskie pierniczki – „Susumelle”
- Świąteczne ciasteczka cynamonowe (bez jajek)
SKŁADNIKI (na ok. 25 sztuk)
Niemiecki pierniczki „Pfeffernüsse”
- 300 g mąki pszennej
- 50 g cukru trzcinowego
- 50 g miodu (najlepiej płynnego, wielokwiatowego)
- 100 g masła
- 10 g przyprawy do piernika
- 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu (kluczowy składnik!)
- 1 łyżeczka aromatu waniliowego
- 1 jajko
- szczypta soli
- szczypta sody oczyszczonej
Lukier
- 100 g cukru pudru
- 2-3 łyżki gorącej wody (nie wrzącej, ale bardzo ciepłej)
Wskazówki
- W przygotowaniu pierniczków najważniejszy jest pieprz, który nadaje im charakterystyczny, lekko pikantny smak. Jeśli boisz się ostrości, dodaj mniej, ale nie pomijaj go całkowicie.
- Im dłużej pierniczki leżakują (nawet kilka dni po upieczeniu), tym smak jest intensywniejszy i bardziej zharmonizowany.
- Pierniczki przechowuj w szczelnym pojemniku, aby nie straciły wilgotności i miękkości.
PRZYGOTOWANIE
Niemiecki pierniczki „Pfeffernüsse”
- Do pierwszej miski wsypujemy suche składniki: mąkę, szczyptę soli i sody oczyszczonej, przyprawę do piernika i czarnego pieprzu; dokładnie mieszamy.
- Do drugiej miski wkładamy miękkie i pokrojone w kostkę masło, miód i cukier trzcinowy. Ciasto miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Następnie dodajemy jajko i kontynuujemy miksowanie.
- Na koniec wsypujemy suche składniki i miksujemy.
- Z przygotowanego ciasta formujemy małe kuleczki o wadze ok. 25 g i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, tak aby były odpowiednio od siebie oddalone.
- Przed pieczenie kuleczki ciasta delikatnie spłaszczamy.
- Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 170°C przez około 12-15 minut, uważając, aby ciasteczka się nie przypaliły.
- Upieczone pierniki wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia na kratce do ciastek.
Lukier
- Cukier puder przesiewamy do miseczki, aby nie było grudek.
- Dodajemy 2 łyżki gorącej wody i mieszamy energicznie łyżką lub trzepaczką.
- Jeśli lukier jest zbyt gęsty, dodajemy jeszcze odrobinę wody. Lukier powinien być gładki, błyszczący i lekko lejący.
- Gotowy lukier możemy od razu używać do dekoracji ciastek. Górną stronę pierniczków zanurzamy w lukrze, następnie delikatnie podnosimy, czekamy, aż nadmiar lukru spłynie.
- Pierniczki odwracamy, układamy na papierze do pieczenia i pozostawiamy do zastygnięcia lukru.
- Przygotowane pierniczki przechowujemy w szczelnym pojemniku nawet 2-3 tygodnie.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.
Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!
