Marynowana mozzarella po liguryjsku
Mozzarella marynowana po liguryjsku to prosta, a jednocześnie niezwykle aromatyczna włoska przekąska inspirowana smakami słonecznej Ligurii. Delikatna mozzarella połączona z wysokiej jakości oliwą extra vergine, świeżymi ziołami, cytryną i oliwkami tworzy lekkie antipasto. Marynowana mozzarella zachwyca nie tylko smakiem, ale również łatwością przygotowania. Wystarczy kilka składników, aby przenieść na stół prawdziwy klimat włoskiej riwiery.
Marynowaną mozzarellę można podawać jako przystawkę przed głównym posiłkiem, element deski serów i wędlin lub dodatek np. do chrupiącej bagietki, focacci czy grissini. Dzięki cytrynie i świeżym ziołom przekąska jest wyjątkowo orzeźwiająca i idealna na ciepłe dni. Co więcej, przepis można dowolnie modyfikować, dodając na przykład kapary, suszone pomidory lub prażone orzeszki piniowe.
Jeśli lubisz smaki Ligurii, koniecznie zajrzyj do zakładki Liguria. Znajdziesz tam wiele innych tradycyjnych przepisów z tego regionu, między innymi na pesto alla genovese czy liguryjską sałatkę ziemniaczaną:
- Włoska sałatka ziemniaczana z pesto i fasolką szparagową z Ligurii
- Ciappe liguri – chrupiące włoskie placki z oliwą (tylko 4 składniki bez drożdży)
- Cukinia faszerowana tuńczykiem po liguryjsku – „Zucchine alla Ligure”
- Pesto genovese z bazylii – oryginalny przepis
- Włoski placek z ciecierzycy „Farinata di ceci”
Marynowana mozzarella po liguryjsku
Sprzęt
- deska do krojenia
- ostry nóż
- tarka do starcia skórki z cytryny
- wyciskacz do cytrusów (opcjonalnie)
Składniki
- 300 g mozzarelli np. fiordilatte
- 3-4 łyżki oliwy extra vergine
- skórka otarta z 1/2 cytryny
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka posiekanej świeżej bazylii
- ½ łyżeczki posiekanego świeżego oregano
- ½ łyżeczki posiekanego świeżego tymianku
- 80 g zielonych lub czarnych oliwek
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- kilka listków mięty opcjonalnie
Instrukcje
- Mozzarellę wyjmujemy z lodówki około 30 minut przed podaniem, aby osiągnęła temperaturę pokojową i w pełni uwolniła swój smak.
- Mozzarellę wyjmujemy z zalewy, dokładnie odsączamy i osuszamy.
- Zioła opłukujemy, osuszamy i drobno siekamy.
- Cytrynę dokładnie myjemy, następnie ścieramy z niej skórkę, uważając, aby nie ścierać białej części, która jest gorzka.
- Z cytryny wyciskamy 1 łyżkę soku z cytryny.
- W małej miseczce mieszamy oliwę extra vergine, sok i skórkę z cytryny, posiekany czosnek oraz świeże zioła. Dopraw świeżo mielonym pieprzem.
- Plasterki mozzarelli układamy na talerzu.
- Mozzarellę polewamy marynatą, doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem oraz solą.
- Na koniec wykładamy oliwki.
- Talerz przykrywamy i wstawiamy do lodówki na co najmniej 30 minut.
- Marynowaną mozzarellę po liguryjsku podajemy jako antipasto z chrupiącą bagietką, focaccią lub jako dodatek do deski włoskich serów i wędlin.
Film
Uwagi
- Najlepszy smak uzyskasz, używając wysokiej jakości mozzarelli fiordilatte lub mozzarelli z mleka bawolego.
- Przed marynowaniem dokładnie odsącz mozzarellę z zalewy, aby marynata nie stała się zbyt wodnista.
- Wybieraj oliwę extra vergine dobrej jakości (to jeden z kluczowych składników tego przepisu).
- Do starcia skórki używaj wyłącznie ekologicznych, niewoskowanych cytryn.
- Świeże zioła, takie jak bazylia, oregano czy mięta, nadadzą przekąsce intensywniejszy aromat niż suszone.
- Marynowana mozzarella doskonale smakuje z chrupiącą bagietką, focaccią lub grissini.
- Przekąskę można wzbogacić o suszone pomidory, kapary lub prażone orzeszki piniowe.
Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!
W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.
Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.
Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!
