W lipcu na blogu pojawil się przepis na domowy makaron gryczany „pizzoccheri„. Dziś chciałabym podzielić się z Wami tradycyjnym przepisem na „Pizzoccheri della Valtellina”, pochodzącym z małej wioski Teglio w regionie Valtellina. Bardzo pożywne, rozgrzewające danie, którym można się delektować w mroźny zimowy wieczór.
Zgodnie z tradycyjnym przepisem pizzoccheri należy gotować razem z ziemniakami i kapustą, następnie posypać startym serem i obficie polać roztopionym masłem aromatyzowanym czosnkiem.
Przez wielu Włochów danie to nazywane jest jednym z najlepszych sposobów na rozgrzanie ciała i serca w najbardziej zimne jesienno-zimowe dni. Gorąco polecam!
SKŁADNIKI
Pizzoccheri della Valtellina
- makaron gryczany pizzoccheri
- 250 g ziemniaków
- 200 g kapusty
- 100 g żółtego sera o słodkim posmaku (w oryginale ser Casera)
- 80 g sera Grana Padano lub Parmigiano Reggiano
- 100 g masła
- 2-3 ząbki czosnku
- sól i pieprz
PRZYGOTOWANIE
Pizzoccheri della Valtellina
- Białą kapustę szatkujemy lub siekamy.
- Ziemniaki obieramy, następnie kroimy w kostkę o boku 1-2 cm.
- Żółty ser kroimy w drobną kostkę, parmezan ścieramy na tarce o małych oczkach.
- W dużym garnku zagotowujemy wodę, solimy, wrzucamy ziemniaki i gotujemy ok. 4-5 minut.
- Następnie do garnka wrzucamy kapustę oraz makaron i gotujemy kolejne 7-9 minut, mieszając od czasu do czasu.
- W międzyczasie w garnuszku rozpuszczamy masło, dodajemy 2-3 ząbki czosnku i na małym ogniu podsmażamy do uzyskania złotego koloru.
- Przygotowujemy duży półmisek lub kilka mniejszych talerzy do podania.
- Ugotowane ziemniaki, kapustę i makaron odcedzamy z nadmiaru wody, następnie wykładamy po łyżce na półmisek, tworząc pierwszą warstwę, którą oprószamy częścią sera (parmezanu i żółtego). W ten sam sposób wykładamy resztę makaronu z warzywami na zmianę posypując go serem.
- Na koniec makaron polewamy czosnkowym masełkiem, oprószamy resztą sera i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
- Pizzoccheri della Valtellina podajemy od razu po przygotowaniu. Smacznego!
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!