Makaron z dynią i salsiccią
Makaron z dynią i włoską kiełbasą salsiccia to doskonały pomysł na smaczny, sycący obiad w jesiennym klimacie. Dynia nadaje sosowi naturalnej słodyczy i aksamitnej konsystencji, natomiast salsiccia dodaje mu charakteru i przyjemnego, mięsnego aromatu.
Do przygotowania tego przepisu potrzebujesz kilku prostych składników: świeżej dyni, włoskiej salsiccii, cebuli, czosnku i świeżych ziół. Dynię dusimy do miękkości, dzięki czemu sos zyskuje aksamitną konsystencję. Podsmażona salsiccia dodaje mu głębi i charakterystycznego włoskiego aromatu.
Do tego dania najlepiej pasują krótkie rodzaje makaronu, takie jak rigatoni, penne rigate czy mezze maniche, które doskonale zatrzymują kremowy sos. Całość przygotujesz w około 30 minut, dlatego przepis sprawdzi się również wtedy, gdy nie masz dużo czasu na gotowanie.
Jeśli lubisz włoską kuchnię sezonową i dania z makaronem, koniecznie wypróbuj ten przepis. Przygotowanie zajmuje niewiele czasu, a na stole pojawia się sycący, aromatyczny obiad, który smakuje jak prosto z włoskiej domowej kuchni!
Na blogu znajdziesz również wiele innych inspiracji na pyszne dania kuchni włoskiej, w tym przepisy na makarony, risotto, zapiekanki i sezonowe potrawy z dynią:
- Kremowa zapiekanka makaronowa z dynią
- Makaron z dynią po neapolitańsku
- Włoski placek z dyni – „Schiacciata di zucca”
- Risotto z dynią i szynką speck
- 30 przepisów z dyni na jesienne dania i desery
Makaron z dynią i salsiccią
Sprzęt
- duży garnek do gotowania makaronu
- duża patelnia z wysokim brzegiem
- deska do krojenia
- nóż
- łyżka drewniana lub silikonowa
- durszlak
Składniki
- 300 g makaronu np. rigatoni, penne lub mezze maniche
- 500 g dyni (waga po obraniu)
- 300 g włoskiej kiełbasy salsiccia
- 1 cebula
- 1-2 ząbki czosnku
- 3-4 łyżki oliwy z oliwek
- 200 ml bulionu warzywnego
- 1 gałązka świeżego rozmarynu
- 2-3 gałązki świeżego tymianku
- 3-4 listki świeżej szałwii
- sól i świeżo mielony czarny pieprz
Instrukcje
- Miąższ dyni kroimy w niewielką kostkę.
- Cebulę drobno siekamy, a czosnek kroimy w cienkie plasterki.
- Salsiccię wyjmujemy z osłonki i rozdrobniamy na mniejsze kawałki.
- Na dużej patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy z oliwek, wrzucamy salsiccię i smażymy, rozdrabniając ją drewnianą łyżką. Powinna się lekko zarumienić i uwolnić swój aromat.
- Podsmażoną salsiccię przekładamy na talerz, pozostawiając tłuszcz na patelni.
- Na tej samej patelni podsmażamy cebulę, następnie wrzucamy czosnek, listki szałwii oraz gałązki rozmarynu i tymianku. Smażymy przez 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu.
- Dodajemy pokrojoną dynię, wlewamy gorący bulion, doprawiamy solą oraz pierzem.
- Dusimy dynię na małym ogniu pod przykryciem przez około 10-12 minut, aż dynia będzie miękka. W razie potrzeby dolewamy odrobinę bulionu.
- W międzyczasie gotujemy makaron w dużej ilości osolonej wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu, najlepiej al dente.
- Do dyni wrzucamy podsmażoną salsiccię i podgrzewamy na ogniu kilka minut.
- Na koniec wrzucamy ugotowany i odcedzony makaron oraz kilka łyżek wody z gotowania makaronu. Mieszamy, aż sos dokładnie pokryje makaron.
- Makaron przekładamy na talerze, doprawiamy świeżo mielonym czarnym pieprzem, dekorujemy listkami szałwii lub świeżym rozmarynem i podajemy od razu po przygotowaniu. Smacznego!
Film
Uwagi
- Jaka dynia będzie najlepsza? Polecam dynię piżmową (butternut) lub hokkaido. Obie mają słodki, delikatny miąższ, który doskonale sprawdza się w kremowych sosach do makaronu.
- Jaką salsiccię wybrać? Najlepiej sprawdzi się klasyczna włoska salsiccia fresca, czyli surowa kiełbasa wieprzowa. Możesz wybrać wersję łagodną lub pikantną, w zależności od upodobań.
- Jaki makaron pasuje do sosu? Wybieraj krótkie kształty z rowkami, takie jak rigatoni, mezze maniche, penne rigate lub fusilli. Dobrze zatrzymują kremowy sos.
- Jak uzyskać kremową konsystencję? Rozgniecenie lub zblendowanie tylko części dyni sprawi, że sos będzie aksamitny, ale zachowa przyjemne kawałki warzyw.
- Nie wylewaj wody z makaronu! Zawarta w niej skrobia pomaga połączyć sos z makaronem i uzyskać odpowiednią konsystencję.
Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!
W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.
Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.
Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!
