Makaron z dynią i salsiccią
Makaron z dynią i włoską kiełbasą salsiccia to pyszny pomysł na jesienny obiad pełen aromatu i smaku. Kremowy sos z delikatnie słodkiej dyni i podsmażonej salsiccii doskonale otula makaron, tworząc proste, sycące danie w prawdziwie włoskim stylu.
Sprzęt
- duży garnek do gotowania makaronu
- duża patelnia z wysokim brzegiem
- deska do krojenia
- nóż
- łyżka drewniana lub silikonowa
- durszlak
Składniki
- 300 g makaronu np. rigatoni, penne lub mezze maniche
- 500 g dyni (waga po obraniu)
- 300 g włoskiej kiełbasy salsiccia
- 1 cebula
- 1-2 ząbki czosnku
- 3-4 łyżki oliwy z oliwek
- 200 ml bulionu warzywnego
- 1 gałązka świeżego rozmarynu
- 2-3 gałązki świeżego tymianku
- 3-4 listki świeżej szałwii
- sól i świeżo mielony czarny pieprz
Instrukcje
- Miąższ dyni kroimy w niewielką kostkę.
- Cebulę drobno siekamy, a czosnek kroimy w cienkie plasterki.
- Salsiccię wyjmujemy z osłonki i rozdrobniamy na mniejsze kawałki.
- Na dużej patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy z oliwek, wrzucamy salsiccię i smażymy, rozdrabniając ją drewnianą łyżką. Powinna się lekko zarumienić i uwolnić swój aromat.
- Podsmażoną salsiccię przekładamy na talerz, pozostawiając tłuszcz na patelni.
- Na tej samej patelni podsmażamy cebulę, następnie wrzucamy czosnek, listki szałwii oraz gałązki rozmarynu i tymianku. Smażymy przez 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu.
- Dodajemy pokrojoną dynię, wlewamy gorący bulion, doprawiamy solą oraz pierzem.
- Dusimy dynię na małym ogniu pod przykryciem przez około 10-12 minut, aż dynia będzie miękka. W razie potrzeby dolewamy odrobinę bulionu.
- W międzyczasie gotujemy makaron w dużej ilości osolonej wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu, najlepiej al dente.
- Do dyni wrzucamy podsmażoną salsiccię i podgrzewamy na ogniu kilka minut.
- Na koniec wrzucamy ugotowany i odcedzony makaron oraz kilka łyżek wody z gotowania makaronu. Mieszamy, aż sos dokładnie pokryje makaron.
- Makaron przekładamy na talerze, doprawiamy świeżo mielonym czarnym pieprzem, dekorujemy listkami szałwii lub świeżym rozmarynem i podajemy od razu po przygotowaniu. Smacznego!
Przed odcedzeniem zachowaj około szklanki wody z gotowania makaronu.
Film
Uwagi
- Jaka dynia będzie najlepsza? Polecam dynię piżmową (butternut) lub hokkaido. Obie mają słodki, delikatny miąższ, który doskonale sprawdza się w kremowych sosach do makaronu.
- Jaką salsiccię wybrać? Najlepiej sprawdzi się klasyczna włoska salsiccia fresca, czyli surowa kiełbasa wieprzowa. Możesz wybrać wersję łagodną lub pikantną, w zależności od upodobań.
- Jaki makaron pasuje do sosu? Wybieraj krótkie kształty z rowkami, takie jak rigatoni, mezze maniche, penne rigate lub fusilli. Dobrze zatrzymują kremowy sos.
- Jak uzyskać kremową konsystencję? Rozgniecenie lub zblendowanie tylko części dyni sprawi, że sos będzie aksamitny, ale zachowa przyjemne kawałki warzyw.
- Nie wylewaj wody z makaronu! Zawarta w niej skrobia pomaga połączyć sos z makaronem i uzyskać odpowiednią konsystencję.