Kaszotto ze szparagami i cukinią to pomysł na lekki, sezonowy obiad pełen smaku i prostych składników. Delikatna kasza, chrupiące warzywa i kremowa konsystencja tworzą połączenie, które sprawdzi się zarówno na szybki lunch, jak i rodzinny obiad. To danie jest sycące, a jednocześnie lekkie i świeże.

Jeśli lubisz proste i pełne warzyw dania jednogarnkowe, koniecznie zajrzyj do pozostałych przepisów na blogu:

Kaszotto ze szparagami i cukinią

Magda

Kaszotto ze szparagami i cukinią to lekka i pełna smaku propozycja na sezonowy obiad. Delikatne warzywa i aksamitna konsystencja sprawiają, że trudno poprzestać na jednej porcji.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 10

Czas gotowania 30

Łączny czas 40

Rodzaj Jednogarnkowe

Kuchnia Włoska

Porcje 4

Sprzęt

nóż kuchenny
deska do krojenia
garnek do gotowania kaszotto
drewniana łyżka
chochla

Składniki

200 g kaszy jęczmiennej
1 pęczek zielonych szparagów
2 cukinie
1 cebula
1-2 ząbki czosnku
600-700 ml bulionu warzywnego
3 łyżki oliwy z oliwek
natka pietruszki
sól
pieprz

Instrukcje

Szparagi myjemy, osuszamy, usuwamy suche i twarde końcówki.
Szparagi kroimy na mniejsze kawałki ok. 2 cm, główki odkładamy na później.
Cukinie kroimy w półplasterki lub ćwierćplasterki.
W garnku lub na patelni rozgrzewamy 3-4 łyżki oliwy, następnie wrzucamy drobno posiekaną cebulę z czosnkiem.
Podsmażamy kilka minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
Wrzucamy kaszę i prażymy ok. 1-2 minuty, mieszając.
Stopniowo dolewamy ciepły bulion, podobnie jak przy risotto. Kolejną porcję płynu dolewamy dopiero wtedy, gdy poprzednia zostanie wchłonięta.
Po około 10 minutach dodajemy cukinię i szparagi. Gotujemy, aż kasza będzie miękka i kremowa.
Na koniec dodajemy główki szparagów, które potrzebują tylko 3-4 minuty gotowania.
Kaszotto doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem i dokładnie mieszamy.
Przygotowane kaszotto podajemy od razu po przygotowaniu posypane świeżą natką pietruszki.

Uwagi

Do dania możesz dodać także groszek, szpinak lub inne sezonowe warzywa.
Bulion dolewaj stopniowo, dzięki temu kaszotto będzie bardziej kremowe.
Zdrewniałe końcówki szparagów możesz wrzucić do bulionu, którym podlewasz kaszotto. Dzięki temu danie będzie miało jeszcze intensywniejszy aromat.
Szparagi i cukinia najlepiej smakują, gdy nie są rozgotowane. Jeśli lubisz bardzo chrupiące warzywa, możesz je podsmażyć oddzielnie na maśle i dodać do kaszy na samym końcu.

WSKAZÓWKI DO PRZEPISU

Jaka kasza najlepiej sprawdzi się przygotowując kaszotto?

Kaszotto można przygotować z kaszy pęczak, orkiszowej, jęczmiennej, gryczanej niepalonej lub komosy ryżowej.

Czy lepsze są zielone czy białe szparagi?

Do kaszotto zdecydowanie częściej wybiera się zielone szparagi. Są delikatniejsze, szybciej się gotują i mają bardziej świeży, lekko orzechowy smak.

Białe szparagi również mogą się sprawdzić, ale wymagają większej obróbki. Zielone lepiej komponują się z cukinią i lekkim charakterem potrawy.

Czy do kaszotto można dodać mięso?

Popularnymi dodatkami jest grillowany kurczak, pieczony indyk, łosoś, krewetki lub podsmażony boczek.

Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!

W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.

Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.

Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!

Kaszotto ze szparagami i cukinią