Pesto z pieczonej papryki

SKŁADNIKI

500 g czerwonej papryki
50 g orzeszków piniowych
50 g startego parmezanu
1 ząbek czosnku
10 listków bazylii
50-70 ml oliwy extravergine d’oliva
sól

Przepis na paprykowe pesto — Pesto z pieczonej papryki

PRZYGOTOWANIE

Przygotowanie pesto rozpoczynamy od dokładnego umycia i osuszenia papryki.
Paprykę w całości układamy na formie do pieczenia wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia.
Pieczemy ok. 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 225°C.
Upieczona paprykę wkładamy do plastikowego woreczka odpowiedniego do przechowywania żywności, następnie dokładnie zamykamy i odkładamy na ok. 30 minut.
Paprykę oczyszczamy, następnie usuwamy gniazdo nasienne i obieramy ze skórki.
Do blendera wrzucamy miąższ papryki, listki bazylii, starty parmezan, obrany 1 ząbek czosnku oraz orzeszki piniowe.
Wszystko blendujemy na jednolitą masę, stopniowo dodając oliwę extravergine, ok. 50-70 ml (w zależności jaką konsystencję chcemy uzyskać).
Na koniec doprawiamy solą i pieprzem.
Pesto z pieczonej papryki możemy przechowywać w lodówce w szczelnym opakowaniu maksymalnie 4-5 dni.

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec chciałabym przypomnieć Wam o zakładce PESTO, w której znajdziecie wiele przepisów na dania z pesto w roli głównej. Polecam serdecznie!

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!