„Pasta alla vesuviana” – typowe danie z regionu Kampanii, które przypomina znaną potrawę puttanesca. To jedno z najstarszych i najbardziej tradycyjnych dań kuchni neapolitańskiej. Jej początki sięgają prawdopodobnie czasów burbońskich, kiedy to pomidor, kluczowy składnik sosu, został wprowadzony do Europy z Ameryki Południowej.
Neapolitański makaron „Pasta alla vesuviana” to prawdziwa „eksplozja smaku”, stąd odniesienie w nazwie do ikonicznego wulkanu. Składa się z pomidorów, oliwek, kaparów i papryczek chili. Dodatek pokruszonej mozzarelli, która rozpuszcza się pod wpływem ciepłego sosu pomidorowego, czyni danie jeszcze bardziej rozkosznym.
„Pasta alla vesuviana” to idealne danie na szybki, ale aromatyczny posiłek – w sam raz dla miłośników włoskiej prostoty. Mam nadzieję, że podbije Wasze serca i podniebienia od pierwszego kęsa!
Zapraszam na film z przepisem krok po kroku
SKŁADNIKI
Neapolitański makaron „Pasta alla vesuviana”
- 280 g makaronu spaghetti
- 800 g pomidorów z puszki typu pelati
- 100 g mozzarelli
- 50 g czarnych oliwek
- 20 g kaparów w soli
- 5 g papryczki peperoncino
- czerwona cebula
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- sól i pieprz
- oliwa z oliwek
Wskazówki
- Kapary i oliwki są już dość słone, więc powinniśmy ostrożnie dodawać sól do sosu.
- Jeśli zostanie Wam makaron z obiadu, idealnym sposobem na jego ponowne wykorzystanie jest przygotowanie pysznej frittaty typowej dla tradycji neapolitańskiej – neapolitańska frittata ze spaghetti.
PRZYGOTOWANIE
Neapolitański makaron „Pasta alla vesuviana”
- Przygotowania przepisu rozpoczynamy od opłukania kaparów pod bieżącą wodą, aby usunąć nadmiar soli.
- Mozzarelle kroimy na małe kostki i przekładamy na sitko, aby pozbyć się nadmiar serwatki.
- Cebulę obieramy i kroimy w cienkie plastry.
- Oliwki kroimy na grubsze kawałki.
- Papryczki chili nacinamy, usuwamy nasiona i kroimy w drobne kawałeczki.
- Na patelni rozgrzewamy 3-4 łyżki oliwy, następnie wrzucamy cebulę, papryczki chili i smażymy przez 5 minut na średnim ogniu.
- Dodajemy pomidory pelati, przykrywamy i gotujemy ok. 15 minut na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu.
- Następnie pomidory rozgniatamy, dodajemy wcześniej namoczone kapary oraz pokrojone oliwki.
- Sos doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz suszonym oregano i gotujemy kolejne 10 minut.
- W międzyczasie gotujemy makaron spaghetti w osolonej, wrzącej wodzie.
- Ugotowany makaron odcedzamy i wrzucamy do sosu pomidorowego.
- Na koniec dodajemy kawałki mozzarelli i mieszamy, aż ser się rozpuści i makaron stanie się kremowy.
- Neapolitański makaron „Pasta alla vesuviana” podajemy na ciepło od razu po przygotowaniu. Smacznego!
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.
Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!
